Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel und tauchen in unwahrscheinlich vielen Gerichten auf. Egal ob als Frühstückskartoffel im Omelett oder als Püree – wie auch immer die Kartoffel serviert wird, es entsteht ein köstliches Gericht. Befolgen Sie diese Tipps, um die vielseitige Knolle richtig auszuwählen und perfekt zu kochen:

1. Kennen Sie Ihre Kartoffel: Es gibt viele verschiedene Sorten und je nach Sorte kann das die Kochanweisungen dramatisch verändern. Sie sollten also genau wissen, um welche Kartoffel es sich handelt, um zu wissen, zu welchem Gericht sie passen und wie sie am besten gekocht werden. Es gibt beispielsweise festkochende Kartoffeln, rote Kartoffeln, mehlig kochende Kartoffeln und Setzlinge.

2. Braten oder backen Sie immer Kartoffeln, die von Natur aus einen hohen Stärkegehalt haben: Mehlig kochende Kartoffeln enthalten wenig Feuchtigkeit und sind luftiger. Sie eignen sich hervorragend für Pommes oder Bratkartoffeln (wer seine Pommes allerdings von innen cremig mag, sollte eine festkochende Sorte wählen). Auch für Eintöpfe und Püree wählt man am besten Sorten wie Adretta oder Karat.

3. Die vielseitigsten Kartoffeln sind vorwiegend festkochende Sorten. Sie sind stärkehaltig, aber nicht zu trocken und trotzdem luftig und geben Ihnen, wenn sie püriert werden, die perfekte cremige Textur, können aber auch als Bratkartoffel dienen. Solche Sorten sind perfekt, wenn man nicht für jedes Gericht einzeln los will. Die bekanntesten Sorten sind Bolero und Désirée.

4. Vor dem Braten immer vorkochen: Das Geheimnis für gleichmäßig gebackene Kartoffeln ist, sie 5 bis 7 Minuten lang zu kochen, bevor sie in den Ofen kommen. Wenn Sie die Kartoffeln vorkochen, geben Sie sie bereits in das kalte Wasser, damit sie zusammen mit dem Wasser erhitzt werden.

5. Vor dem Braten immer würzen: So bleibt der volle Geschmack erhalten. Alles, was Sie zum perfekten Würzen Ihrer Kartoffeln wirklich brauchen, ist Olivenöl, Salz und Pfeffer.

6. Überfüllen Sie die Pfanne nicht: Wenn die Kartoffeln zu dicht beieinander liegen, macht der überschüssige Dampf das gesamte Blech oder die Pfanne matschig.