Gibt es so etwas wie "gesunden Zucker"?

Von natürlichen Zuckeralternativen zu künstlichen Süßstoffen

Gibt es so etwas wie "gesunden Zucker"?
Stars Insider

07/11/23 | StarsInsider

Gesundheit Lebensmittel

Zucker wird seit vielen Jahren verteufelt, und das aus guten Gründen. Hoher Zuckerkonsum kann mit einer Reihe von Krankheiten und folglich dem Tod von Millionen von Menschen auf der ganzen Welt in Verbindung gebracht werden. Aber nicht jeder Zucker ist gleich. Zum Beispiel kann Glukose in den richtigen Mengen als Energielieferant dienen, während Fruktose im Vergleich dazu eine eher schädliche Wirkung haben kann (vor allem, wenn sie im Übermaß konsumiert wird).

Da die Popularität von Saccharose im Laufe der Jahre abnahm, wurden andere Alternativen zum Haushaltszucker immer beliebter. Von natürlichen Süßungsmitteln wie Honig bis hin zu künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam – die Suche nach einem besseren, gesünderen Zucker geht weiter. Aber gibt es wirklich so etwas wie "gesunden Zucker"? Klicken Sie sich durch diese Galerie, um es herauszufinden.

Stevia
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Stevia

Stevia wurde schnell zu einem Favoriten als Zuckeralternative. Der Süßstoff wird aus einer Pflanze namens Stevia rebaudiana extrahiert.

Stevia
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Stevia

Die meisten Produkte auf dem Markt werden jedoch nicht tatsächlich aus Steviablättern hergestellt. Stattdessen werden sie aus einem raffinierten Stevia-Blattextrakt namens Rebaudiosid A (Reb-A) hergestellt.

Stevia
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Stevia

Stevia hat praktisch keine Kalorien und auch keine Nährstoffe. Es hat einen besonderen Nachgeschmack, den manche Menschen nicht mögen, aber es ist im Allgemeinen eine sichere Zuckeralternative.

Aspartam
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Aspartam

Aspartam ist ein sehr beliebter künstlicher Süßstoff, und das schon seit vielen Jahren. Aspartam wird im Wesentlichen aus zwei Aminosäuren hergestellt: Asparaginsäure und Phenylalanin.

Aspartam
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Aspartam

Aspartam ist der Industriestandard, wenn es um Diätlimonaden, sowie andere zuckerfreie Getränke und Lebensmittel geht.

Aspartam
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Aspartam

Viele Menschen verwenden es auch als Tafelsüßstoff. Obwohl seine Verwendung mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht wurde, gibt es noch keine Studien, die dies eindeutig beweisen.

Agavensirup
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Agavensirup

Dieser süße Nektar wird aus verschiedenen Arten von Agave-Pflanzen gewonnen, einschließlich der Agave tequilana (auch bekannt als blaue Agave), die zur Herstellung von Tequila verwendet wird!

Agavensirup
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Agavensirup

Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich um eine recht stark verarbeitete Zuckerart, da der aus der Pflanze gewonnene Nektar gefiltert werden muss, um den Sirup zu erhalten.

Agavensirup
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Agavensirup

Agavensirup ist außergewöhnlich reich an Fruktose, was keine gute Nachricht für Ihren Körper ist. Ein hoher Fruktosekonsum wird mit einer Reihe von Erkrankungen in Verbindung gebracht, die von Insulinresistenz über Herzerkrankungen bis hin zu Typ-2-Diabetes reichen.

Honig
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Honig

Der Mensch nutzt Honig schon seit Jahrtausenden. Er ist ein natürliches Produkt, kann aber manchmal verarbeitet sein, je nachdem, welche Art von Honig Sie konsumieren.

Honig
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Honig

Er wird traditionell als Ersatz für Haushaltszucker in Getränken, zum Kochen und als Zusatz zu einer Reihe von Lebensmitteln, wie z. B. Pfannkuchen, verwendet.

Honig
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Honig

Honig ist sehr kalorienreich, ein Esslöffel enthält etwa 64 Kalorien und 17 Gramm Zucker. Allerdings ist er auch sehr reich an Antioxidantien und enthält antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften.

Sucralose
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Sucralose

Sie erkennen Sucralose vielleicht an seinem bekanntesten Markennamen, Splenda.

Sucralose
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Sucralose

Sie ist etwa 600-mal süßer als Zucker, darum ist sie ein beliebter Zuckerersatz.

Sucralose
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Sucralose

Obwohl Sucralose häufig zum Backen verwendet wird, deuten neuere Studien darauf hin, dass sie bei hohen Temperaturen möglicherweise nicht so sicher ist, wie bisher angenommen, da sie anfängt, sich zu zersetzen und schädliche Verbindungen entstehen können.

Kokoszucker
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Kokoszucker

Kokosnusszucker wird häufig zum Backen verwendet. Im Gegensatz zu anderen raffinierten Zuckern enthält er tatsächlich einige Mineralien, wie Eisen, Zink, Kalzium und Kalium.

Kokoszucker
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Kokoszucker

Es ist auch eine Quelle von Inulin, einem Ballaststoff, der die Verdauung und den Blutzucker verlangsamt und außerdem für ein besseres Sättigungsgefühl sorgt.

Xylitol
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Xylitol

Xylitol ist ein Zuckeralkohol, was bedeutet, dass es vom Körper nicht verdaut wird und den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, sodass alle Kalorien, die Sie davon zu sich nehmen, nicht wirklich zählen.

Xylitol
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Xylitol

Xylit kann jedoch Verdauungsbeschwerden und Blähungen verursachen. Xylit wird häufig in Kaugummis verwendet, sowohl wegen seiner Süße als auch, weil es tatsächlich gut für die Zähne ist.

Xylitol
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Xylitol

Xylitol hilft, Karies vorzubeugen und die Bildung von Plaque zu reduzieren. Es tut dies, indem es im Wesentlichen die schädlichen Bakterien in Ihrem Mund aushungert.

Erythritol
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Erythritol

Erythritol ist ebenfalls ein Zuckeralkohol. Er enthält noch weniger Kalorien als Xylit, ist also praktisch kalorienfrei.

Erythritol
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Erythritol

Einer der positiven Aspekte von Erythritol ist, dass es dem normalen Haushaltszucker sehr ähnlich schmeckt.

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Erythritol

Im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen gelangt der größte Teil des Erythrits nie in den Dickdarm. Es wird einfach in den Blutkreislauf aufgenommen und mit dem Urin ausgeschieden.

Süßstoff aus Mönchsfrucht
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Süßstoff aus Mönchsfrucht

Im Gegensatz zu anderen natürlichen Süßungsmitteln enthält das, was aus dieser asiatischen Frucht gewonnen wird, weder Glukose noch Fruktose.

Süßstoff aus Mönchsfrucht
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Süßstoff aus Mönchsfrucht

Stattdessen erhält die Mönchsfruchtsüße ihre Süße von Antioxidantien, die Mogroside genannt werden.

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Süßstoff aus Mönchsfrucht

Kein Zucker bedeutet, dass es null Kalorien hat. Und obwohl mehr Forschung erforderlich ist, deutet eine Studie aus dem Jahr 2013 darauf hin, dass Mogroside helfen können, oxidativen Stress zu reduzieren.

Ahornsirup
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Ahornsirup

Ahornsirup ist ein Süßungsmittel, das aus dem Saft von Ahornbäumen gewonnen wird. Sie kennen ihn wahrscheinlich eher als Topping für Pfannkuchen und andere Speisen.

Ahornsirup
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Ahornsirup

Er kann in unterschiedlichem Maße verarbeitet werden, wobei dunklere Sorten in der Regel weniger verarbeitet sind. Ahornsirup ist eigentlich ziemlich zuckerhaltig.

Ahornsirup
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Ahornsirup

In seiner reinen Form (einige Sirupe auf dem Markt enthalten zugesetzten Zucker), enthält es einige Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.

Das Fazit
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Das Fazit

Was auch immer Sie wählen, Mäßigung ist der Schlüssel. Denken Sie jedoch daran, dass eine Kalorie eine Kalorie ist und bleibt. Die gleiche Menge an Kalorien aus Haushaltszucker oder einer exotischen Alternative, hat den exakt gleichen Effekt in Bezug auf die Kalorienzufuhr.

Quellen: (Women's Health) (Healthline)

Auch interessant: So reagiert unser Gehirn auf Zucker

Kokoszucker
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Kokoszucker

Obwohl er einen niedrigeren glykämischen Index als normaler Zucker hat, enthält er einen recht hohen Anteil an Fruktose, was, wie bereits erklärt, nicht ideal ist.

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