Die asiatische Küche hat viel mehr zu bieten, als nur Sushi und gebratene Nudeln. Viele Länder des Kontinents haben sich weltweit einen kulinarischen Namen gemacht. Oft beeindrucken vor allem ungewöhnlichen Zutaten, eine einzigartige Mischung von Aromen und besondere Kochtechniken. Jährlich wird eine Liste der 50 besten Restaurants Asiens veröffentlicht. Nutzen Sie diese Gelegenheit und begleiten Sie uns auf eine visuelle Tour durch die geschmackvolle und exotische Küche Asiens.

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Die asiatische Küche: eine kulinarische Reise durch den südöstlichen Kontinent

Die asiatische Küche hat viel mehr zu bieten, als nur Sushi und gebratene Nudeln. Viele Länder des Kontinents haben sich weltweit einen kulinarischen Namen gemacht. Oft beeindrucken vor allem ungewöhnlichen Zutaten, eine einzigartige Mischung von Aromen und besondere Kochtechniken. Jährlich wird eine Liste der 50 besten Restaurants Asiens veröffentlicht. Nutzen Sie diese Gelegenheit und begleiten Sie uns auf eine visuelle Tour durch die geschmackvolle und exotische Küche Asiens.

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Ausgezeichnete Gastronomie

Die asiatische Küche ist international anerkannt und hat viele Auszeichnungen gewonnen. Zuletzt wurden die  50 besten Restaurants des Jahres 2018 in einer Publikation von William Reed Business Media geehrt.

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Sieger

Das 2010 eröffnete "Gaggan", in Bangkok, wurde zum vierten Mal in Folge zum besten Restaurant des Kontinents gewählt.

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Innovation

Chefkoch Gaggan Anand, der in Kalkutta in Indien geboren wurde, wurde erneut für seine ständige Innovation ausgezeichnet. Er wechselt die Speisekarte alle vier Monate.

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Vielseitigkeit

Eines der Erfolgsgeheimnisse der asiatischen Küche ist ihre Fähigkeit, ständig zu innovieren. Gaggan zum Beispiel verfolgt eine dekonstruktive Herangehensweise an die indische Küche.

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Indien

Das Essen ist vielfältig und bringt verschiedene regionale Küchen aus den verschiedenen Kulturen und Völkern des Landes zusammen.

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Indien

Wussten Sie, dass die meisten indischen Gerichte vegetarisch sind? Das liegt daran, dass sich ein erheblicher Teil der Bevölkerung (laut Weltatlas ca. 38%) aus religiösen Gründen vegetarisch ernährt. 

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Indien

Wenn Fleisch in indischen Gerichten vorkommt, dann ist es selten Rindfleisch. Denn Kühe sind im Hinduismus heilig. Ziege und Hähnchen sind die beliebtesten tierischen Proteine, gefolgt von Fisch und Garnelen.

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Indien

Auffallend ist die Verwendung von Gewürzen. Herzhafte Gerichte, sowie Desserts werden mit einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet. 

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Thailand

Die thailändische Küche sticht in der internationalen Szene ins Rampenlicht. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie leicht, frisch und mit Chili und aromatischen Kräutern gewürzt ist.

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Thailand

Die Thai-Küche zeichnet sich durch die Kombination von süßen, würzigen, sauren und herzhaften Aromen aus.

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Thailand

Die Thai-Küche entwickelt sich ständig weiter. Sie ist reich an Zutaten und für ihre ausgewogenen Aromen bekannt. Die meisten Gerichte sind raffiniert, aber einfach.

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Thailand

Eines der beliebtesten Gerichte des Landes ist "Pad Thai": ein Reisnudelgericht. Es kann Hühnchen, Garnelen, Tofu oder Sojasprossen enthalten. Im Allgemeinen ist es die Kombination aus Tamarinde und Fischsauce, die jedem Rezept seinen besonderen Geschmack verleiht.

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Japan

Die meisten Menschen denken bei asiatischer Küche zunächst an Sushi. Laut einem BBC-Artikel wurde die japanische Küche in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen.

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Japan

Die Küche gilt als ein globales Modell für gesunde Ernährung, da das Land laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) die geringste Fettleibigkeit unter den Industrieländern aufweist.

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Japan

Japanisches Essen ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese Art von Fettsäuren kommt vor allem in Fisch vor.

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Japan

Die Japaner bevorzugen einfache, aber hochwertige Zutaten, die dem Essen einen frischen und delikaten Geschmack verleihen.

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Japan

Sushi und Sashimi bleiben weiterhin das Flaggschiff der Küche. Die japanische Küche hat sich jedoch neu erfunden. Jede Saison des Jahres wird mit verschiedenen besonderen Gerichten, Aromen und Farben der aktuellen Saison erfüllt.

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China

Auch die chinesische Küche, deren Traditionen Jahrtausende zurückreichen, kommt einem sofort in den Sinn, wenn man an die asiatische Küche denkt.

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China

Die Vielfalt der Zutaten und Techniken machen die chinesische Küche zu einer der reichsten der Welt. Da die Zutaten aufgrund der Geographie des Landes sehr unterschiedlich sind, haben chinesische Köche unendlich viele Möglichkeiten, sie in ihre Rezepte einzuarbeiten.

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China

Die Zubereitung der Gerichte berücksichtigt laut Reuters das Prinzip von Yin und Yang. Mahlzeiten, die normalerweise mit anderen geteilt werden, sollten ein Gleichgewicht zwischen einer Vielzahl von Zutaten erreichen. Einige werden als erfrischende Speisen (Yin) angesehen, während andere würziger sind (Yang).

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China

So zeigen chinesische Gerichte eine feine Balance, die sich in der Harmonie zwischen süß, salzig, sauer und bitter – den leichten Gewürzen, Aromen, Farben, Timing und Temperaturen widerspiegelt. Die chinesische Küche ist sehr detailliert.

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Vietnam

Vietnam ist nicht nur zu einem modischen Reiseziel geworden, auch die Gerichte des Landes sind kaum noch aus den westlichen Metropolen der Welt wegzudenken. Besonders im momentanen Gesundheitswahn trifft die Küche auf viel Zuspruch, denn sie zählt zu den gesündesten der Welt.

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Vietnam

Die vietnamesische Küche enthält Einflüsse aus der französischen und chinesischen Kultur, die aus der dominanten Präsenz der beiden Nationen in der vietnamesischen Geschichte resultieren. Spuren indischer und kambodschanischer Einflüsse sind ebenfalls vorhanden.

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Vietnam

Vietnamesische Gerichte enthalten eine Basis aus Reis, Nudeln, Gemüse und Gewürzen. Vietnamesische Suppen sind weltweit beliebt.

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Südkorea

Südkoreanisches Essen wird oft verurteilt, da Gerichte wie "Boshtang" Hundefleisch enthalten. Die Küche ist jedoch sehr vielfältig und hat weit mehr zu bieten.

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Südkorea

Die südkoreanische Küche ist authentisch und hat ihre eigene Persönlichkeit und Kombination von Aromen. Sie gilt als gesund, da sie reich an Nährstoffen und arm an Fett ist.

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Südkorea

Gemäß der Überlieferung muss ein koreanischer Tisch drei Farben enthalten: Weiß, normalerweise dargestellt durch Reis, rot, in Form von Chilischoten und grün, immer in Gemüse enthalten.

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Südkorea

Die Küche zeichnet sich durch ihre Schärfe aus. Das ist nicht verwunderlich, denn das Land beheimatet eine Reihe verschiedener Arten von Chilischoten. Knoblauch, grüne Zwiebeln, Ingwer, Soja und Pfeffer Saucen, Sesam und Essig werden ebenfalls häufig verwendet.

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Südkorea

Das charakteristischste Gericht der einzigartigen koreanischen Küche ist Kimchi: eine hochgradig gewürzte Gemüsekonserve und ein Grundbestandteil der lokalen Ernährung.