Das alte Gewürz, das als "rotes Gold" bekannt ist
Pakora ist ein beliebter indischer Streetfood-Snack, bei dem Gemüse oder Fleisch in einem gewürzten Kichererbsenteig frittiert wird.
Ursprünglich aus Vasai und Goa stammend, ist Vindaloo-Curry nichts für Zartbesaitete. Fleisch oder Meeresfrüchte werden langsam in einer würzigen und säuerlichen Soße gekocht und zusammen mit Basmatireis oder Brot serviert.
Papadam oder Papad ist ein Teig aus schwarzem Kichererbsenmehl, der entweder frittiert oder bei trockener Hitze gekocht wird, bis er knusprig ist. Papadam wird normalerweise als Beilage zu einer Mahlzeit serviert.
Aus Kalkutta stammend, waren Kati-Rollen ursprünglich spießförmig gebratenes Fleisch, das in Paratha-Brot eingewickelt war. Heute versteht man unter Kati-Rollen jede Füllung, die in ein indisches Fladenbrot eingewickelt wird.
Keema Paratha ist ein indisches Fladenbrot, das mit gewürztem Lamm- oder Ziegenhackfleisch gefüllt ist. Es wird in einer Tawa (einer flachen Pfanne) zubereitet und mit Joghurt oder Chutney serviert.
Jalebi ist eine indische Süßspeise, die aus einem frittierten, spiralförmigen Teig besteht, der in Zuckersirup getränkt wird, wodurch eine knusprige, süße und klebrige Süßspeise entsteht.
Goa-Fischcurry wird aus festem, weißem Fisch zubereitet, der in einem Curry auf Kokosnussbasis mit Kurkuma, Tamarinde und Chili gekocht wird. Das verleiht ihm einen würzigen und pikanten Geschmack.
Bhel Puri ist ein Straßenimbiss in Mumbai, der aus Puffreis, Puri, Kartoffeln, Gewürzen, Zwiebeln, Sev (frittierte Nudeln aus Kichererbsenmehl) und verschiedenen Chutneys besteht.
Kheer ist ein traditionelles und dekadentes nordindisches Dessert aus Basmatireis, Zucker, Vollmilch und Kardamom.
Korma ist ein südindisches Gericht aus gemahlenen Nüssen und Fleisch oder Gemüse, das in einer Joghurtsoße geschmort und mit milden Gewürzen abgeschmeckt wird.
Dhokla ist ein herzhafter Snack aus Gujarat, der aus fermentiertem Kichererbsen- und Reismehl hergestellt wird. Nach dem Dämpfen erhält er eine fluffige, kuchenähnliche Konsistenz und wird üblicherweise mit Gewürzen und Curryblättern gewürzt.
Baingan Bharta ist eine nordindische Beilage, die aus gerösteten und pürierten Auberginen zubereitet wird. Zusammen mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und einer Mischung aus Gewürzen verleihen sie ihm einen rauchigen und köstlichen Geschmack.
Pav Bhaji, ein beliebtes Straßengericht in Mumbai, ist ein gewürzter Gemüsebrei, der mit gebutterten Brötchen serviert und typischerweise mit Zwiebeln und Koriander garniert wird.
Gulab Jamun ist ein klassisches indisches Dessert, das aus einem tiefgebackenen Teig aus Milchfeststoffen besteht, der in Zuckerwasser getränkt ist und mit Rosenwasser und Kardamom aromatisiert wird.
Ras Malai ist eine Köstlichkeit aus Ostindien, bestehend aus zarten Quarkscheiben, die in einem cremigen, mit Kardamom aromatisierten süßen Milchsirup getränkt und mit Pistazien und Mandeln verziert sind.
Dal Tadka ist ein klassisches indisches Komfortgericht aus Linsen, die mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gekocht werden. Das Gericht wird mit temperiertem Ghee oder Öl, Knoblauch, Kreuzkümmel und rotem Chili verfeinert.
Idli ist ein traditionelles südindisches Frühstücksgericht, bei dem ein Teig aus fermentierten schwarzen Linsen und Reis zu runden, fluffigen Kuchen gedämpft wird. Es wird typischerweise mit verschiedenen Chutneys und Sambar serviert.
Masala Dosa stammt ursprünglich aus Südindien. Das Gericht ist ein dicker, knuspriger Crêpe aus fermentiertem Reis- und Linsenteig, der mit einer gewürzten Kartoffelmischung gefüllt und mit Chutneys serviert wird.
Panipuri, ein beliebtes Straßenessen, besteht aus kleinen, ausgehöhlten, frittierten Teigbällchen, die mit Kartoffeln und würzigem, süßem und pikantem Wasser (Pani) gefüllt sind.
Vada Pav ist ein Grundnahrungsmittel in Mumbai. Es handelt sich dabei um einen würzigen, frittierten Kartoffelfladen in einem weichen Brötchen, der üblicherweise mit Chutney und frittierten grünen Chilis serviert wird.
Biryani besteht aus Schichten von Reis, Fleisch oder Fisch und Gemüse, die in aromatischen Gewürzen gekocht werden. Oft wird es mit gebratenen Zwiebeln und gekochten Eiern garniert.
Aloo Gobi ist ein schmackhaftes fleischloses Gericht, bei dem Kartoffeln und Blumenkohl mit Zwiebeln, Tomaten und duftenden Gewürzen gekocht werden.
Palak Paneer ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das aus Paneer (indischer Käse) und einer cremigen, gewürzten Spinatsoße besteht.
Eine Samosa ist ein frittiertes Gebäck, das mit gewürzten Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen, Fleisch oder Fisch gefüllt ist. Man genießt sie am besten als Vorspeise zu einer Mahlzeit oder als Snack.
Das aus Kaschmir stammende Ragan Josh besteht aus Lamm- oder Ziegenfleisch, das langsam in einer reichhaltigen, würzigen Joghurtsoße gegart wird.
Saag Paneer ist eine beliebte indische Beilage, bei der Paneer-Käse in sautiertem Spinat und Gewürzen gekocht wird. Es wird mit Roti, Naan oder Reis serviert.
Paneer Tikka ist ein Gericht aus Paneer-Käsestücken, die in Gewürzen mariniert und in einem Tandoor (einem großen, vasenförmigen Tonofen) gegrillt werden.
Tandoori Chicken wird aus in Joghurt und Gewürzen mariniertem Hähnchenfleisch zubereitet, das anschließend im Tandoor gebraten wird. Es wird in der Regel mit Reis, Salat oder Raita (einer Würzmischung auf Joghurtbasis) serviert.
Butter Chicken oder Murgh Makhani wird mit Hähnchen, Gewürzen, Tomaten und Sahne zubereitet. Servieren Sie es mit Naan oder Reis für eine köstliche, herzhafte Mahlzeit.
Quellen: (BBC Good Food) (Cozymeal) (Delish)
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Die indische Küche bietet eine vielfältige und schmackhafte Auswahl an Gerichten, die durch die reiche Geschichte und Kultur des Landes und seinen Reichtum an Gewürzen inspiriert sind. Von den feurigen Currys in Kerela bis zu den aromatischen Biryanis in Hyderabad ist für jeden Gaumen etwas dabei. Auch Vegetarier kommen nicht zu kurz, denn es gibt viele fleischlose Optionen! Wenn das nach Ihrem Geschmack ist, klicken Sie sich durch diese Galerie, um eine Reise durch Indiens beliebteste Gerichte zu unternehmen.
Ein Fest für die Sinne: Die köstlichsten indischen Spezialitäten
Von Butter Chicken bis Aloo Gobi
Genuss Indisch
Die indische Küche bietet eine vielfältige und schmackhafte Auswahl an Gerichten, die durch die reiche Geschichte und Kultur des Landes und seinen Reichtum an Gewürzen inspiriert sind. Von den feurigen Currys in Kerela bis zu den aromatischen Biryanis in Hyderabad ist für jeden Gaumen etwas dabei. Auch Vegetarier kommen nicht zu kurz, denn es gibt viele fleischlose Optionen! Wenn das nach Ihrem Geschmack ist, klicken Sie sich durch diese Galerie, um eine Reise durch Indiens beliebteste Gerichte zu unternehmen.