Diese leicht erhältlichen Zutaten schmecken genauso oder sogar besser!
Mit einer Fläche von rund 30,3 Millionen Quadratkilometern in 54 Ländern und etwa 1,5 Milliarden Menschen ist Afrika ein reiches Geflecht aus Geschichte, Kultur und Ethnien. Die afrikanische Küche ist ihrerseits sehr vielfältig, wobei die Geschmacksrichtungen und Zutaten je nach Region variieren. In der westafrikanischen Küche finden Sie wahrscheinlich viele Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und Chili, während in ostafrikanischen Rezepten eher Zutaten wie Kokosnussmilch, Zimt und Kardamom verwendet werden.
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Eine Tagine ist ein Eintopf, der nach dem Tontopf benannt ist, in dem er zubereitet wird. Der Eintopf besteht in der Regel aus Fleisch, Gemüse und süßen und pikanten Aromen.
Mealie-Pap entsteht, indem gemahlener weißer Mais in Wasser oder Milch gekocht wird. Es ist vielseitig einsetzbar: Ob als weiche, süße Variante zum Frühstück oder als feste Beilage zu herzhaften Gerichten – Mealie-Pap ist ein beliebtes und nahrhaftes Grundnahrungsmittel.
Bazin ist ein ungesäuertes Brot, das aus Gerstenmehl, Wasser und Salz hergestellt wird. Es wird normalerweise zu Fleisch- und Gemüseeintöpfen serviert.
Zigni ist ein Eintopf aus Fleisch, Tomaten, roten Zwiebeln und Berbere-Gewürzen. Er wird normalerweise auf einem Teller mit Injera-Brot serviert und zum Mittag- oder Abendessen gegessen.
Banku ist ein ghanaisches Gericht aus fermentiertem Mais- und Maniokteig, der zu einer Paste geformt und in Dampf gekocht wird. Es wird normalerweise zusammen mit Okoro-Eintopf oder Suppen serviert.
Chakalaka ist eine südafrikanische Gemüsebeilage aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Bohnen. Sie wird normalerweise mit gegrilltem Fleisch oder Pap serviert.
Akara ist ein beliebtes Streetfood, das aus einem gewürzten Teig aus gemahlenen Augenbohnen hergestellt wird, der dann in Dendê-Öl frittiert wird. Für Nigerianer gehört Akara zum Frühstück am Samstagmorgen dazu.
Nyama Choma ist gegrilltes Ziegenfleisch, das in Kenia als nationale Delikatesse gilt. Für authentisches Nyama Choma wird das Fleisch gewürzt und manchmal zuerst in einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und gemahlenem Ingwer mit etwas scharfem Pfeffer und Zitronensaft mariniert.
Haraimi ist ein traditioneller libyscher Eintopf, der aus Fischsteaks in einer köstlichen, würzigen Tomatensoße besteht. Manche Rezepte enthalten auch Kartoffeln, aber das ist optional. Am besten serviert man Haraimi mit etwas Brot als Beilage.
Matoke, oder Matooke, sind gekochte und zerdrückte grüne Bananen oder Kochbananen. Sie werden oft zusammen mit Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert.
Das indisch inspirierte Gericht Bunny Chow aus Durban besteht aus ausgehöhltem Brot, das mit Curry gefüllt ist, typischerweise mit Lamm oder Huhn.
Ugali ist ein Grundnahrungsmittel aus Mais oder Maismehl, das in kochendem Wasser oder Milch gekocht wird, bis es eine teigartige Konsistenz erreicht. Es wird mit Fleisch- oder Gemüseeintöpfen serviert.
Sansibar-Pizzen sind keine Pizzen, wie Sie sie kennen. Stattdessen ähneln sie gefüllten Pfannkuchen, die mit Fleisch, Gemüse oder sogar Schokolade und Banane gefüllt sind, wenn Sie etwas Süßes bevorzugen.
Shakshuka stammt vermutlich aus Tunesien und ist ein Ein-Pfannen-Gericht mit pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensoße, das mit geröstetem Fladenbrot serviert wird. Es wird häufig zum Frühstück gegessen.
Ein Braai ist ein typisches südafrikanisches Barbecue, bei dem verschiedene Fleischsorten gegrillt werden, oft über Holzkohle oder aromatischem Holz.
Die Piri-Piri-Soße ist eine Kombination aus afrikanischem Vogelaugen-Chili, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Öl und Essig (oder Zitronensaft). Die Soße eignet sich hervorragend als Marinade für gegrilltes Hähnchen oder Garnelen.
Ein traditionelles nigerianisches Streetfood, Suya, ist gegrilltes, auf Spießen gereihtes Rind-, Lamm- oder Hühnerfleisch, mariniert in einer würzigen Erdnusssoße.
Biltong ist getrocknetes, gepökeltes Fleisch, das seinen Ursprung in den Ländern des südlichen Afrikas hat. Es werden verschiedene Fleischsorten verwendet, von Rindfleisch bis zu Wildfleisch wie Strauß.
Injera ist ein großes, schwammiges Fladenbrot, das aus einem fermentierten Teig aus Teffmehl, Wasser und Hefe hergestellt wird. Auf das Brot werden Eintöpfe gegeben, die mit Injera-Stücken aufgeschöpft werden.
Ndole ist ein kamerunischer Eintopf aus Ndoleh (bittere Blätter, die in West- und Zentralafrika heimisch sind), gedünsteten Nüssen und Fisch oder Rindfleisch. Servieren Sie es mit Kochbananen oder Miondo.
Mafe ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, ein beliebter westafrikanischer Eintopf mit einer würzigen, cremigen Erdnuss- und Tomatensoße. In der Regel werden Rind- und Lammfleisch verwendet, aber auch Huhn und Fisch kommen in einigen Rezepten vor.
Couscous ist ein Grundnahrungsmittel in nordafrikanischen Ländern. Er wird durch Dämpfen von Grießkörnern zubereitet, bis er leicht und fluffig ist. Er wird normalerweise zusammen mit einem Eintopf serviert.
Pastilla, oder Bastilla, ist eine herzhafte Pastete aus Warqa-Teig, ähnlich wie Filoteig. Die Pastete ist mit einer süßen und herzhaften Mischung aus Taube oder Huhn, Mandeln und Gewürzen gefüllt.
Bobotie ist ein südafrikanisches Gericht aus gewürztem Hackfleisch, das mit einer cremigen Eischicht überzogen und oft mit Reis oder Chutney serviert wird.
Ein langsam gekochter Eintopf aus Huhn und Eiern aus Äthiopien mit einer duftenden Basis aus Berbere-Gewürzmischung. Servieren Sie Dora Wat mit Injera und Sie erhalten ein herzhaftes Abendessen.
Egusi-Suppe ist eine Eintopfsuppe, die Melonenkerne, Pfeffer, Blattgemüse und Fleisch zu einem nussigen, würzigen und schmackhaften Gericht vereint. Die beliebteste Art, die Suppe zu servieren, ist, sie mit zerstoßener Süßkartoffel zu kombinieren.
Fufu ist eine Beilage aus gekochter und zerstoßener Yamswurzel, Maniok oder Wegerich, die oft zu Suppen und Eintöpfen gereicht wird.
Jollof-Reis ist ein westafrikanisches Grundnahrungsmittel aus Reis, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen. Die Rezepte können jedoch je nach Land variieren.
Gorraasa ist ein weiches, teigiges Fladenbrot, das im Allgemeinen aus Weizenmehl hergestellt wird und zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen wird. Man reißt es in Stücke und verwendet es, um Eintöpfe zu schöpfen.
Koshari ist ein einfaches, aber herzhaftes Streetfood-Gericht, das aus Schichten von Reis, Linsen, Pasta, würziger Tomatensoße und Kichererbsen besteht. Bestreuen Sie es mit Röstzwiebeln und Knoblauch.
Quellen: (CNN) (African Bites) (Good Food) (Lonely Planet)
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Genuss Weltküche
Mit einer Fläche von rund 30,3 Millionen Quadratkilometern in 54 Ländern und etwa 1,5 Milliarden Menschen ist Afrika ein reiches Geflecht aus Geschichte, Kultur und Ethnien. Die afrikanische Küche ist ihrerseits sehr vielfältig, wobei die Geschmacksrichtungen und Zutaten je nach Region variieren. In der westafrikanischen Küche finden Sie wahrscheinlich viele Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und Chili, während in ostafrikanischen Rezepten eher Zutaten wie Kokosnussmilch, Zimt und Kardamom verwendet werden.
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