Faszinierendes Wissen über die italienische Küche

Italienisches Essen besticht durch seine herausragende Küche, hat aber mehr zu bieten als nur Pizza, Pasta und Co.

13/11/17 | StarsInsider

LIFESTYLE Italien

Italienische Gerichte werden auf der ganzen Welt geliebt. Kein Wunder, dass es in fast jedem Land eine Vielzahl an italienischen Restaurants gibt. Das Land hat aber mehr zu bieten als Pizza, Pasta und Co. Jede Region hat ihre eigene traditionelle Küche, die auf speziellen Zutaten basiert. Und mehr noch – hinter jedem Gericht steckt fast immer eine eigene Geschichte. Klick dich durch die Galerie und entdecke 30 faszinierende Fakten über die kulinarische Vielfalt Italiens.

1/31 photos © Shutterstock

Neapolitanisches Eis

Neapolitanische Eiscreme wurde nicht in Italien, sondern in den USA erfunden. Das Dessert basiert auf den dreischichtigen Eistorten von Giuseppe Tortoni, einem Neapolitaner, der das Café Tortoni in Paris betrieb.

2/31 photos © Shutterstock

Gelato

Gelato ist traditionell hergestelltes Eis ohne künstliche Konservierungsstoffe und Lebensmittelfarben. Die Spezialität zeichnet sich durch eine geringe Haltbarkeit aus und kann nicht eingefroren werden. Gelato hat ungefähr 60 % weniger Fett als herkömmliches Speiseeis.

3/31 photos © Shutterstock

Dessert

Eine der beliebtesten Nachspeisen in Italien ist das Tiramisu. Es stammt aus der Region Venetien und besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „zieh mich hoch” („tirami su”).

4/31 photos © Shutterstock

Käsesorten

Jede Region in Italien produziert auch ihren eigenen Käse.

5/31 photos © Shutterstock

Pizza

Die ursprüngliche Pizza war quadratisch und wurde wie ein Sandwich gegessen – ähnlich der heutigen Calzone.

6/31 photos © Shutterstock

Pizza Margherita

Im 19. Jahrhundert erfand der Wirt Rafaelle Esposito die Pizza Margherita in seinem neapolitanischen Restaurant. Das Gericht wurde zu Ehren von Königin Margarethe von Italien kreiert, der Frau von Umberto I. Der runde Teig wurde mit Zutaten in den Farben der italienischen Nationalflagge belegt: Basilikum (für Grün), Mozzarella (für Weiß) und Tomaten (für Rot)

7/31 photos © Shutterstock

Regionen

Italien besteht aus vielen verschiedenen Regionen und fast jede hat eine eigene traditionelle Küche. Deshalb unterscheidet sich das Essen in Rom auch von dem in Florenz. So sind zum Beispiel Spaghetti Carbonara ein typisch römisches Gericht.

8/31 photos © Shutterstock

Herkunft

Eine Theorie besagt, dass die Pizza nach dem Vorbild von türkischem Brot entstanden ist, das über die Kreuzzüge nach Neapel gelangte.

9/31 photos © Shutterstock

Gelato-Universität

Die Italiener nehmen die Herstellung von Gelato so ernst, dass sogar eine eigene Universität gegründet wurde, die sich nur mit dem Eis befasst.

10/31 photos © Shutterstock

Pioniere

In Neapel wurde die runde Pizza geboren. Die Neapolitaner waren auch die Ersten, die den Teig mit Tomaten und Oregano belegten.

11/31 photos © Shutterstock

Ricotta

Ricotta unterscheidet sich grundlegend von Mozzarella oder Gorgonzola. Er wird aus Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Käse übrig bleibt. Dadurch ist Ricotta immer relativ frisch und kalorienarm.

12/31 photos © Shutterstock

Caprese

Caprese stammt aus der Region Kampanien. Nachforschungen haben ergeben, dass das Gericht als Erstes auf der Insel Capri populär wurde, nachdem es dem ägyptischen König Faruq (1920–1965) serviert wurde.

13/31 photos © Shutterstock

Pasta

Studien zufolge isst jeder Italiener 24 Kilo Pasta pro Jahr. Wenn man bedenkt, dass Nudeln zu den am weitesten verbreiteten Gerichten des Landes gehören, ist dies kaum überraschend.

14/31 photos © Shutterstock

Spaghetti Bolognese

In Italien ist Spaghetti Bolognese kaum verbreitet. Die Soße wird eher in Kombination mit Tagliatelle serviert.

15/31 photos © Shutterstock

Frittierte Pizza

Viele Länder haben inzwischen ihre eigenen Versionen der Pizza geschaffen. In Schottland werden Pizzen zum Beispiel frittiert.

16/31 photos © Shutterstock

Pizzatag

Der 10. Juli, das Datum an dem König Umberto I. und seine Frau Margarethe von Italien im Jahr 1889 zum ersten Mal Pizza probierten, wurde in Italien zum offiziellen Pizzatag erklärt.

17/31 photos © Shutterstock

Mozzarella

Echter italienischer Mozzarella wird traditionell aus Büffelmilch hergestellt.

18/31 photos © Shutterstock

Kulinarische Angewohnheiten

Italiener legen Wert auf frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel. Deshalb sind in dem Land Metzger und Bäcker auch beliebter als Supermarktketten.

19/31 photos © Shutterstock

Gorgonzola

Gorgonzola wurde nach einer Stadt in der Nähe von Mailand benannt. Während des Reifeprozesses wird dem Käse ein Bakterium zugegeben, durch das die typische grün-bläuliche Färbung und der intensive Geschmack entsteht.

20/31 photos © Shutterstock

Beliebte Käse

Einige der beliebtesten Käsesorten in Italien sind: Gorgonzola, Parmesan, Pecorino, Provolone und Mozzarella.

21/31 photos © Shutterstock

Teure Versionen

Die teuerste Pizza der Welt, die regulär erhältlich ist, wird von dem New Yorker Restaurant Nino's Bellissima Pizza angeboten. Sie ist mit vier verschiedenen Kaviarsorten, frischem Hummer, Lachs und Wasabi belegt.

Hawaii-Pizza

Die Hawaii-Pizza wurde von dem Griechen Sam Panopoulos in seinem Restaurant in der kanadischen Stadt Ontario erfunden. Bei der Namensgebung ließ er sich von den verwendeten Dosenananas inspirieren.

Variationen

In Italien gibt es über 300 verschiedene Pastasorten. Jede Einzelne wird mit einer anderen Soße zubereitet.

Sozialer Status

Im Süden Italiens galt die Pizza lange als das Essen der armen Leute, da sie aus günstigen Zutaten besteht. Nachdem Rafaelle Esposito die Pizza Margherita zu Ehren der Königin schuf, erreichte das Gericht auch die höheren Schichten der Gesellschaft.

Polenta

Auch Polenta gehört zu den beliebtesten Gerichten Italiens. Zur Zubereitung verwendeten die Römer ursprünglich Hafer. Nach der Entdeckung Amerikas, wurde dieser durch Maismehl ersetzt.

Gastronomischer Protektionismus

Bis zum Jahr 1989 wurde kein Parmaschinken in die USA exportiert. Italienische Mortadella und Speck waren erst ab dem Jahr 2000 in dem Land erhältlich. Weitere Fleischsorten, wie Cotechino oder Zampone werden immer noch nicht exportiert.

Nudeln

In China und Indonesien wird die größte Menge an Nudeln auf der Welt verzehrt. Asien ist reich an verschiedenen Nudelvariationen, die von Ramen bis zu Reisnudeln reichen.

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo werden mit Parmesan und Butter zubereitet. Durch das Schmelzen des Käses entsteht eine dicke Soße, die an den Nudeln haftet. Das Gericht wurde im Jahr 1970 von Alfredi di Lelio in New York erfunden.

Spaghetti und Hackbällchen

Spaghetti mit Hackbällchen gehören nicht zur traditionellen italienischen Küche. Sie stammen vielmehr aus den USA und sind ein Beispiel, wie sich landesspezifische Variationen auf der ganzen Welt entwickelt haben.

Faszinierendes Wissen über die italienische Küche

Die italienische Küche wird auf der ganzen Welt geliebt und von fast jedem Gericht gibt es unzählige regionale Variationen. Entdecke 30 Fakten, die du über die Küche Italiens wissen solltest!

Tagliatelle Carbonara

Diese Pastaart wurde als Hommage an die Haartracht der Lucrezia Borgia (1480–1519), die sie anlässlich ihrer Hochzeit mit Alfonso I. d’Este trug, erfunden.