Welche Städte haben sich durchgesetzt?
Die kräftige und leicht scharfe Romescosauce ist typisch für die spanische Region Katalonien, wo sie mit Nyora-Paprika, Mandeln, Haselnüssen, Knoblauch und Tomaten zubereitet wird. Sie wird normalerweise zu Fisch und Meeresfrüchten serviert, kann aber auch Geflügel verfeinern.
Sie ist ein beliebtes Gewürz in der thailändischen, afghanischen und malaysischen Küche. Süße Chilisauce wird oft als Wok-Frittier-Sauce oder als Dip verwendet. Um ihr einen wirklich authentischen Geschmack zu verleihen, fügen Sie ein wenig Sambal ulek (indonesische Chilipaste) hinzu.
Diese allgegenwärtige mediterrane Sauce wird aus Olivenöl hergestellt, das in Knoblauchpüree emulgiert wurde (der Name bedeutet "Knoblauch und Öl" auf Katalanisch und Provenzalisch). Typischerweise wird Aioli als Dip für Gemüserohkost, gekochte Eier und Schalentiere verwendet.
Sie können diese Sauce in wenigen Minuten mit ganz einfachen, in jedem Haushalt vorhandenen Zutaten zaubern. Die Sauce ist würzig, cremig und süß, also ein perfekter Dip für frisches Gemüse, ein inspirierender Brotaufstrich und ein köstlicher letzter Touch oder Sauce für gegrilltes oder gebratenes Fleisch.
Dieser pikante Aufstrich ist eine chilenische Spezialität, die zu jedem herzhaften Gericht passt und dort bei kaum einem Barbecue fehlt. Die Grundzutaten sind Koriander, Tomaten und Habanero-Paprika, aber das Rezept variiert von Region zu Region.
Diese englische Delikatesse ist eine Fruchtsauce, die nicht-weißes Fleisch wie Wild, Schinken und Lamm ergänzt und auch als kalter Snack schmackhaft ist. Sie besteht aus rotem Johannisbeergelee, Portwein und Gewürzen. Probieren Sie sie mit gereiftem Weichkäse, der mit Basilikumblättern garniert ist (wie im Bild).
Denken Sie nicht einmal daran, Hähnchenflügel ohne Buffalosauce zu servieren. Peperoni, Salz und Essig sind alles, was Sie brauchen. Rühren Sie etwas geschmolzene Butter unter und fangen Sie an, die Kuhglocke zu läuten, denn Sie werden das beste BBQ der Stadt veranstalten.
Die Mignonette – hergestellt aus gehackten Schalotten, gehacktem weißen Pfeffer und Essig – der perfekte Partner für Meeresfrüchte. Traditionell wird sie mit Austern serviert.
Eine kulinarische Tradition in Genua ist es, Pansotti (eine Art Ravioli) mit Walnusssauce zu würzen. Die Sauce selbst ist reichhaltig und cremig in Textur und Geschmack und lässt sich leicht zubereiten, indem man gehackte Walnüsse zu einer glatten Paste verarbeitet und dann Olivenöl, Zwiebeln, Parmesan, Zimt und Nelken hinzufügt.
Gravy ist eine Sauce, die normalerweise aus dem Saft von Fleisch hergestellt wird. Im Vereinigten Königreich und in Irland wird sie traditionell zu Sonntagsbraten, Bratkartoffeln und Beilagen wie Yorkshire-Pudding, Füllung, Brot oder Minzsauce und Gemüse serviert. In den Vereinigten Staaten und Kanada wird die Sauce auch häufig an Thanksgiving serviert.
Die Cebolada ist eine Zwiebelsauce aus Portugal und passt besonders gut zu Fisch. Sie ist eine Kombination aus Zwiebel, Tomate (optional), roter Paprika und Knoblauch und wird am besten mit Petersilie verfeinert. Abgebildet ist Bife de atum de cebolada, ein Gericht mit Thunfisch als Hauptzutat.
Die Huancaína-Sauce stammt aus Peru und wird mit frischem Weißkäse, gelbem Pfeffer und Kondensmilch hergestellt. Papa a la huancaína ist eine peruanische Vorspeise aus gekochten Kartoffeln, die in dieser Sauce quasi ertränkt wird. Sie ist im gesamten Land beliebt.
Diese klebrige und schmackhafte Sauce macht süchtig und ist eine hervorragende Abrundung für Hähnchenfleisch. Neben Honig und Knoblauch gehören zu den wichtigsten Zutaten brauner Zucker, Sojasauce und Ingwer.
Der Name leitet sich vermutlich vom Wort für Palmbutter, Mwamba, ab. Die Sauce stammt aus Zentralafrika (Ländern wie Gabun und der Republik Kongo). Das Fleisch, das typischerweise für Gerichte mit dieser Sauce verwendet wird, ist Hühnerfleisch. Tatsächlich ist Poulet à la moambé ("Moambe-Huhn") das Nationalgericht mehrerer afrikanischer Länder.
Fans der thailändischen Küche werden mit diesem farbenfrohen Dressing vermutlich vertraut sein. Aber es ist auch für westliche Gaumen kein unbekannter Geschmack. Probieren Sie diese frische und gesunde Sauce auf gebratenem Hühnerfilet. Servieren Sie sie mit Brokkoli und Reis. Lecker!
Die Preiselbeersauce ist ein unverzichtbares Gewürz beim Thanksgiving-Dinner in ganz Nordamerika und bei festlichen Festen in Großbritannien und Kanada. Sie verleiht einer Vielzahl von Fleischsorten, darunter Schinken, Huhn und Truthahn, einen Hauch von Würze und Frische.
Diese klassische französische Sauce auf Eierbasis ist im Wesentlichen eine Mayonnaise. Sie kann mit gehackten Salzgurken, Kapern, Petersilie, Kerbel und Estragon verfeinert werden. Sie passt perfekt zu Fisch oder Gemüse.
Frankfurter Grüne Soße ist in ganz Europa als cremige Mischung aus frischen Kräutern, Joghurt und Sauerrahm bekannt. Sie wird kalt über hart gekochten Eiern und gekochten Kartoffeln serviert.
Im einfachsten Fall ist die Tartarsauce eine Mischung aus Mayonnaise und fein gehackten Kapern. Aber wer will, kann die Mayo mit Crème fraîche oder Sauerrahm ergänzen, um einen leichteren, frischeren Geschmack und eine frischere Textur zu erhalten. Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu und servieren Sie die Sauce als Dip zu gebratenem Fisch, Garnelen, Calamari, Zwiebelringen und sogar zu Kartoffelchips!
Die Beurre blanc, eine der absoluten Klassiker in der französischen Küche, wird durch das Einkochen von Schalotten in einer Mischung aus Weißwein und Essig hergestellt. Der Topf muss am Ende fast trocken sein. Dann wird die Sauce mit Sahne angereichert. Probieren Sie das Ganze mit Zanderfilet und Lauch (im Bild).
Die gesunde und vielseitige Pilzsauce passt wunderbar zu diversen Gerichten, nicht zuletzt zu Nudeln oder wenn sie großzügig über saftige Grillsteaks gegeben wird. Tipp: Zum Eindicken der Sauce Maisstärke, Pfeilwurzel oder Tapioka hinzufügen.
Die belgische Spezialität, Sauce Andalouse – bestehend aus Mayonnaise, Tomatenmark und Paprika – wird typischerweise mit Pommes frites serviert. Ein großartigen Snack, den es an jeder Straßenecke zu finden gibt.
Man muss das perfekte Gleichgewicht zwischen Schärfe, der minzigen Frische und der Süße finden. Dann ist diese wunderbare Sauce ein unersetzlicher Begleiter eines Lammbraten. Mit einem Tropfen Weißweinessig abschmecken.
Als Ergänzung zu südosteuropäischen und Nahost-Gerichten ist Tsatsiki unersetzlich. Es wird aus Joghurt, Gurken, verschiedenen Kräutern, Olivenöl und Knoblauch hergestellt. Es ist in Griechenland sehr beliebt, wo es als Dip oder als Brotaufstrich serviert wird.
Ob Sie es glauben oder nicht, Apfelmus gibt es seit den 1700er Jahren, in Europa hergestellt und von Adel und Bauernschaft gleichermaßen genossen. Boskop, Granny Smith und Braeburn sind beliebte Apfelsorten, aus denen diese köstliche Sauce hergestellt wird.
Sie finden diese Soße auf den Tischen in Argentinien und Uruguay, wo sie als Gewürz für gegrilltes Fleisch verwendet wird. Sie wird aus fein gehackter Petersilie, gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Oregano und Rotweinessig zubereitet.
Diese scharfe, würzige Chili-Kräutersauce stammt aus den Regionen Samegrelo und Abchasien in Georgien und steht auf der Liste des immateriellen Kulturerbes Georgiens, was die hohe Wertschätzung des Rezepts belegt.
Sie ist benannt nach der Grafschaft in England und genauer gesagt nach der Stadt Worcester, wo sie im 19. Jahrhundert entstand. Diese dunkle, würzige und salzige Sauce wird zur Verfeinerung von Speisen- und Getränke-Rezepten verwendet. Möchte jemand einen Bloody Mary?
Die Kochsauce Gochujang ist scharf, dickflüssig und unglaublich vielseitig. Diese südkoreanische Delikatesse ist die perfekte Ergänzung zu Misosuppe oder als Marinade für gegrilltes oder gebratenes Gemüse.
Die scharfe und kräftige Meerrettichsauce verfeinert mit ihrem pikanten Geschmack und ihrer cremigen Textur jede Rippchen- oder Rinderlende. Auch zu Lachs eignet sich Meerrettich hervorragend.
Diese Emulsion aus Eigelb, geschmolzener Butter und Zitronensaft ist eine der fünf so genannten Muttersaucen in der französischen Küche. In den USA wird sie oft zu Eggs Benedict gegessen, in Europa ist sie vor allem als Beilage zu Kartoffeln und Spargel bekannt, passt aber generell zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse.
Lasagne wäre ohne Bolognesesoße ein trauriger Anblick. Auch Tagliatelle. Bolognese ist eine beliebte Variante des Ragù, der klassischen italienischen Fleischsauce, die es bereits seit dem 15. Jahrhundert gibt.
Ragù wird oft mit der Bolognese-Sauce verwechselt und ist eine weitere italienische Fleischsauce, die mit gehackten Karotten, Sellerie und Pancetta zubereitet wird. Und in Ragù ist mehr Wein enthalten! Es ist diese Soße, die Spaghetti-Gerichte bereichert.
Dieses koreanische Rezept ist leichter zuzubereiten als auszusprechen und dient gleichzeitig als Gericht und als Sauce. Es ist ein beliebtes Nudelgericht, das mit schwarzer Bohnensauce gemischt wird und mit Chunjang (einer salzigen, schwarzen Sojabohnenpaste), Schweinefleischwürfeln und Gemüse zubereitet wird.
Die aus Nordafrika stammende Chermoula, die traditionell zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten verwendet wird, ist eine Sauce, die in der algerischen, libyschen, marokkanischen und tunesischen Küche häufig verwendet wird. Zu den Hauptzutaten gehören Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Öl, Zitronensaft und Salz.
Diese weiße Sauce ist die Basis vieler Aufläufe, bildet die Grundlage für Soufflés und kann sogar für die Zubereitung einer italienischen Lasagne verwendet werden, mit oder ohne einige zusätzliche Zutaten. Ein Klassiker der französischen Küche!
Diese köstliche Sesampaste ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen und mediterranen Küche. Sie wird als Zutat für die Herstellung des ikonischen Hummus-Dips verwendet, funktioniert aber genauso gut wie eine normale Sauce auf Fleisch und Gemüse.
Ein italienischer Klassiker! Pesto stammt aus Genua und besteht traditionell aus zerstoßenem Knoblauch, europäischen Pinienkernen, grobem Salz, Basilikumblättern und Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino. Wenn man all dies in extra nativem Olivenöl mischt, erhält man eine der gesündesten Saucen, die die Küche zu bieten hat.
Die aus getrocknetem rotem Chili, Knoblauch und Ingwer hergestellte Sauce ist eine Schlüsselzutat für anspruchsvollere indochinesische Gerichte, wobei das Rezept umso besser wird, je schärfer es ist.
Eine einfache Beilage, die aus genau dem besteht, was auf dem Etikett steht. Eine Tomaten-Basilikum-Sauce kann so gut wie jedes Gericht beleben, ist aber vielleicht am besten als Basis für mexikanische Salsas oder als Sauce für Pasta-Gerichte bekannt.
Die süß-saure Sauce ist eine der ältesten Kombos der kulinarischen Welt und wird häufig in der asiatischen Küche verwendet. Die ursprüngliche kantonesische süß-saure Sauce wird mit Essig, eingelegten Pflaumen und Weißdornbonbons hergestellt.
Erdnusssauce wird im einfachsten Fall ohne weitere Zutaten hergestellt, außer vielleicht mit etwas Kokosmilch. Aber experimentieren Sie mit Tamari (japanischer Sojabohnensauce), Ahornsirup, thailändischem Chili und einer Prise Limette. Ihr malaysischer Hühnerspieß wird zu einem ganz neuen Erlebnis werden.
Auch "Wasakaka" geschrieben, ist dies Venezuelas einzigartige Version von Guacamole. Die pikante Sauce wird aus Avocado, Zitrussaft oder Essig, Petersilie, Knoblauch und Chilischoten hergestellt.
Die Alfredosauce ist das erfinderische Ergebnis einer Mischung aus geschmolzener Butter und Parmesankäse. Sie ist reichhaltig und cremig und macht frische Nudeln zu einer Fettuccine Alfredo, benannt nach dem italienischen Koch Alfredo di Lelio (1882–1959), der dieses Gericht erfunden hat.
Nam Jim Jaew ist eine scharfe, rauchige thailändische Dip-Sauce, deren Hauptzutaten Chilipulver und geröstetes Reispulver sind. Limettensaft und Kräuter verstärken den Geschmack. Ideal zu jeder Art von gegrilltem Fleisch.
Erhitzen Sie einen Topf mit Milch, Butter und einem Hauch von schwarzem Pfeffer bei schwacher Flamme, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und geriebenen Käse (je nach Geschmack mild, gereift oder extra gereift) hinzufügen. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Könnte es noch einfacher sein? Besonders Pommes Frites mit knusprigem Speck und Rosmarin wird durch diese reichhaltige und cremige Sauce noch gehaltvoller.
Jeder, der mit der indischen Küche vertraut ist, kennt grünes Chutney, das gewöhnlich zu schmackhaften Gerichten oder als Vorspeise zusammen mit Naanbrot oder Papadum serviert wird. Die Sauce wird aus Koriander, Minze und Gewürzen hergestellt.
Italiens ganz eigene Version der süß-sauren Sauce, Agrodolce, ist eine klebrig-süße Würze, die oft als Beilage zu Lamm und Wurst verwendet wird.
Diese in der türkischen Küche sehr beliebte Sauce auf Joghurtbasis wird aus Petersilie, Minze, Olivenöl und – ironischerweise – griechischem Joghurt hergestellt. Im Grunde genommen ist Haydari ein Aperitif, aber die Sauce passt auch hervorragend zu gegrilltem Fisch.
Sie ist wohl eine der traditionellsten britischen und irischen Saucen. Sie besteht aus einer Kombination aus Tomaten, Melasse, Datteln, Äpfeln, Tamarinde, Gewürzen und Essig. Sie macht ein englischen Frühstück wirklich vollständig und wirkt Wunder auf einem Specksandwich.
Wie der Name rollt dieser südafrikanische Genuss einfach nur so von der Zunge, reizt die Geschmacksnerven und regt den Appetit an. Die Sauce ist eine obligatorisches Beilage bei südafrikanischen Braais (auch bekannt als Barbecues).
Verschiedene Arten von Pfefferkörnern, wie z.B. schwarzer, grüner oder rosa Pfeffer, können zur Herstellung dieser reichhaltigen und wärmenden Sauce verwendet werden. Fügen Sie der Sahne-Reduktion einen Schuss Brandy oder Cognac hinzu und machen Sie das Steak zu einem Kunstwerk.
Tkemali ist eine äußerst geschmackvolle und nährstoffreiche georgische Pflaumensauce und wird für gebratenes oder gegrilltes Fleisch, Geflügel und Kartoffelgerichte verwendet. Neben Pflaumen werden folgende Zutaten verwendet: Knoblauch, Pfefferminze, Koriander, Dill, Chilipfeffer und Salz.
Nein, dies ist nicht der Name eines Star-Wars-Schurken, sondern ein beliebtes und aromatisches indonesisches Gewürz aus roten Chilischoten und Tomatenpaste, das gleichzeitig erdig, scharf und würzig ist.
Ponzu shoyu ist eine japanische Sauce auf Zitrusbasis, die als Dip-Sauce für Teigtaschen verwendet oder über Ihre asiatische Lieblingsspeise gestreut werden kann. Sie eignet sich auch als Marinade. Würzig und auf Sojabasis passt sie gut zu Shabu-Shabu, Sashimi und gegrilltem Fleisch.
Fesenjān selbst ist ein köstlicher Eintopf aus dem Iran. Aber was dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht, ist zum Teil auf die Granatapfelpaste und die gemahlene Walnusssauce zurückzuführen, die zum Gericht dazu gehört.
Siehe auch: Herzhafte und gesunde Suppen für jede Jahreszeit.
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