Backpulver und Zitrone statt Hefe? So ersetzen Sie fehlende Zutaten
Wussten Sie, dass Sie Brühe als Ersatz für Bier verwenden können?
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Genuss Küchentricks
Sie haben sich so darauf gefreut, dieses eine neue Rezept auszuprobieren, doch dann stellen Sie fest, dass Ihnen eine bestimmte Zutat fehlt. Ob es sich lohnt, nur für diese eine Zutat das Haus zu verlassen? Vermutlich nicht. Aber was dann? Was wäre, wenn Sie eine andere Zutat zuhause hätten, die Sie stattdessen verwenden könnten?
In dieser Galerie listen wir eine Reihe von Ersatzzutaten auf, sodass Sie mit den Dingen kochen können, die Sie im Vorratsschrank haben, ohne für jede fehlende Zutat zum Supermarkt laufen zu müssen. Klicken Sie weiter!
Apfelmus statt Öl
So können Sie dem Kuchen Feuchtigkeit verleihen, ohne die ganzen Kalorien vom Öl mit einzubacken. Nutzen Sie es im Verhältnis 1:1.
Tomatenmark statt Tomatensauce
Dieser Austausch ist simpel. Alles was Sie machen müssen, ist 150 g Tomatenmark in 250 ml Wasser aufzulösen.
Margarine anstelle von Butter
Es ist ein klassischer Ersatz. Margarine schmeckt zwar anders, wenn man sie aufs Brot schmiert, aber wenn ein Rezept Butter erfordert und Sie nur Margarine im Haus haben, schadet der Austausch nicht.
Avocado anstelle von Majo
Die cremige Konsistenz von Avocado ähnelt der von Mayonnaise.
Tomatenmischung anstelle von Ketchup
Mischen Sie 1 Tasse Tomatensauce mit einem Teelöffel Essig und 1 Esslöffel Zucker – voila!
Leinsamen anstelle von Eiern
Mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2 Esslöffeln Wasser. Nachdem die Mischung etwa fünf Minuten gequollen ist, haben Sie das Äquivalent eines Eies.
Worcestershire-Sauce anstelle von Sojasauce
Brauchen Sie Sojasauce, haben aber zu Hause nur Worcestershire-Sauce? Kein Problem. Mischen Sie einfach 1/4 Tasse davon mit 1 Esslöffel Wasser.
Haferflocken anstelle von Paniermehl
Haferflocken sind ein gesunder Ersatz für Paniermehl. Sie können auch zerkleinerte Cracker verwenden!
Joghurt und Zitrone anstelle von Buttermilch
Mischen Sie 250 ml Naturjoghurt (oder Milch) mit 1 Esslöffel Zitronensaft. Alternativ können Sie auch 1 Esslöffel Zitronensaft in 250 ml Milch pressen.
Zwiebeln sind Zwiebeln
Auf dem Rezept steht eine rote Zwiebel, aber Sie haben nur die weißen zuhause? Kein Problem. Im Grunde kann jede Zwiebel durch eine andere Sorte ersetzt werden.
Hüttenkäse anstelle von Ricotta
Die Konsistenz ist ähnlich und nun, am Ende ist beides Käse.
Zitronensaft anstelle von Essig
Sie können Zitronensaft als Ersatz für Essig verwenden. Eine weitere Alternative ist die Verwendung von 2 Teelöffeln Weißwein für 1 Teelöffel Essig.
Hühnerbrühe anstelle von Bier
Wenn das Rezept nach Bier verlangt, können Sie dieses durch Brühe ersetzen.
Honig anstelle von Maissirup
Und umgekehrt. Beide haben eine ähnliche Konsistenz und Süße.
Butter und ungesüßter Kakao anstelle von ungesüßter Schokolade
Ein Esslöffel Butter gemischt mit 3 Esslöffeln ungesüßtem Kakao entspricht 1 Unze (28g) ungesüßter Schokolade.
Joghurt anstelle von Majo
Joghurt eignet sich ebenso gut als Ersatz für saure Sahne. Nur daran denken, Naturjoghurt zu verwenden!
Gemüsefett statt Butter
Es schmeckt auf Brot vielleicht anders, aber beim Kochen macht es keinen Unterschied.
Bouillonwürfel statt Brühe
Beide sind im Wesentlichen konzentrierte Brühe. Mischen Sie einen Würfel mit 1 Tasse Wasser und schon ist er gebrauchsfertig.
Backpulver und Zitrone anstelle von Hefe
Es ist ganz einfach: 1/2 Teelöffel Zitronensaft mit 1/2 Teelöffel Backpulver entspricht 1 Teelöffel aktiver Trockenhefe.
Zitrone statt Limette
Und umgekehrt. Bei den meisten Rezepten macht der Austausch am Ende keinen Unterschied.
Muskatnuss statt Zimt
Muskatnuss schmeckt ein wenig intensiver als Zimt, aber ist doch ähnlich genug.
Allzweckmehl anstelle von Kuchenmehl
Sie möchten einen Kuchen backen, haben aber kein Kuchenmehl zu Hause? Ersetzen Sie einfach pro 100 Gramm Allzweckmehl je 2 Esslöffel Mehl mit 2 Esslöffeln Maisstärke, falls Sie welche haben, und schon haben Sie Kuchenmehl.
Brühe anstelle von Wein
Wenn ein Rezept einen Schuss Wein verlangt, Sie aber keinen im Haus haben, verwenden Sie einfach Hühner- oder Rinderbrühe.
Brauner Zucker und Remoulade statt Melasse
Brauchen Sie die klebrige Konsistenz von Melasse? Mischen Sie 150 g braunen Zucker mit 1 Teelöffel Weinstein und fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
Melasse mit Zucker anstelle von braunem Zucker
Mischen Sie 2 Esslöffel Melasse mit 200 g Kristallzucker, und Sie erhalten das Äquivalent von 200 g braunem Zucker.
Orangensaft und andere Zitrussäfte
Diese können alle gegeneinander ausgetauscht werden. Wir denken da etwa an Zitrone, Limette und Pampelmuse.
Erfahren Sie auch: Häufige Fehler beim Kochen und wie man sie vermeidet
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