Kefir: Was ist er eigentlich und ist er wirklich so gesund?

Der neue Verkaufsschlager aus dem Kühlregal

Kefir: Was ist er eigentlich und ist er wirklich so gesund?
Stars Insider

03/10/24 | StarsInsider

Genuss Gesundheit

Neben dem Joghurt hat in den letzten Jahren ein weiteres Milchprodukt einen gewaltigen Aufschwung erfahren und das mit gutem Grund. Die Rede ist von Kefir. Dieses flüssige joghurtartige Getränk enthält verschiedene Probiotika und ist gut für die Darmgesundheit, aber das ist noch lange nicht alles.

Sie wollen wissen, was Kefir noch alles so kann? Dann klicken Sie sich durch die Galerie und finden Sie es heraus.

Dürfen wir vorstellen: Kefir
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Dürfen wir vorstellen: Kefir

Kefir ist ein Getränk, das aus fermentierter Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird. Dafür gibt man Kefirknollen in die Milch und lässt das Ganze fermentieren.

Ursprünge
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Ursprünge

Auch wenn Kefir seinen Siegeszug hierzulande vor noch nicht allzulanger Zeit angetreten hat, sind die Wissenschaftler der Meinung, dass es ihn bereits seit Tausenden von Jahren gibt. Die Ursprünge liegen wahrscheinlich in Osteuropa bzw. der heutigen Türkei.

Probiotika
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Probiotika

Kefir soll verschiedene gesundheitliche Vorteile haben, besonders durch die enthaltenen einzigartigen Probiotikaarten. Probiotika sind "gute Bakterien", die unsere Darmgesundheit fördern.

Geringer Laktosegehalt
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Geringer Laktosegehalt

Außerdem enthält Kefir von Natur aus kaum Laktose (Milchzucker), sodass ihn sogar viele Menschen mit einer Laktoseintoleranz trinken können.

Milchfreie Alternativen
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Milchfreie Alternativen

Es gibt auf dem Markt auch einige milchfreie Versionen, die allerdings nicht die gleichen Ernährungsvorteile mit sich bringen wie das Original.

Milchkefir
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Milchkefir

Es gibt verschiedene Arten von Kefir, die häufigste davon ist jedoch der Milchkefir. Wie bereits erwähnt wird dieser hergestellt, indem man der Milch Kefirknollen zuführt und dies fermentieren lässt.

Wasserkefir
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Wasserkefir

Dann gibt es noch den Wasserkefir. Dies ist ebenso ein fermentiertes Getränk, das jedoch statt mit Milch mit Zuckerwasser herstellt wird, dem die Kefirknollen zugefügt werden. Damit ist Wasserkefir eine milchfreie Alternative.

Kefirknollen
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Kefirknollen

Die Kefirknollen sind kleine Brocken aus Hefe und Bakterien, die ein bisschen wie kleine Blumenkohlstücke aussehen. Diese Knollen enthalten probiotische Mikroorganismen, die die Laktose der Milch zerkleinern und die Fermentation auslösen.

Rohmilchkefir
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Rohmilchkefir

Schließlich gibt es dann noch Rohmilchkefir, der aus roher bzw. unpasteurisierter Milch hergestellt wird. Er ist jedoch deutlich schwieriger zu bekommen.

Rohmilchkefir
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Rohmilchkefir

Die Forschung zeigt jedoch, dass Rohmilchkefir gegen über Kefir aus pasteurisierter Milch einige Gesundheitsvorteile bietet.

Kefir vs. Joghurt
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Kefir vs. Joghurt

Kefir wird häufig mit Joghurt verglichen und tatsächlich gibt es einige Gemeinsamkeiten. Beide sind leicht sauer und werden durch Fermentation hergestellt.

Gemeinsamkeiten
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Gemeinsamkeiten

Beide enthalten gute Bakterien, Kefir Lactobacillus kefiri und Joghurt Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus.

Gemeinsamkeiten
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Gemeinsamkeiten

Beide eignen sich hervorragend als Basis für Smoothies und passen sehr gut zu Müsli und frischen Früchten.

Unterschiede
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Unterschiede

Die Konsistenz von Kefir ist jedoch flüssiger als Joghurt und er enthält in der Regel auch weniger Kalorien und Zucker. In beiden Fällen sollte man sich lieber an die natürliche Version anstatt Produkte mit zugesetzten Aromen halten.

Gesundheitliche Vorteile
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Gesundheitliche Vorteile

Durch die enthaltenen Probiotika und Nährstoffe bietet Kefir verschiedene gesundheitliche Vorteile. Zunächst einmal haben Studien gezeigt, dass er die Verdauung unterstützt.

Unterstützt die Verdauung
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Unterstützt die Verdauung

Kefir enthält bis zu 61 verschiedene Bakterienstränge. Die Forschung konnte zeigen, dass diese Mikroorganismen die Behandlung von Erkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom unterstützen und vorbeugend wirken können.

Verbessert die Herzgesundheit
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Verbessert die Herzgesundheit

Die Forschung zeigt ebenfalls, dass Kefir die Herzgesundheit verbessern kann. Er kann einerseits die Schäden, die durch das metabolische Syndrom (ein Oberbegriff für verschiedene Faktoren, die das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können) verursacht werden, reduzieren.

Verbessert die Herzgesundheit
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Verbessert die Herzgesundheit

Andererseits kann Kefir helfen, den Blutdruck zu senken, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren und die Werte für Tryglycerid verbessern.

Stärkt die Knochen
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Stärkt die Knochen

Studien konnten außerdem zeigen, dass Kefir gut für die Knochen ist und das Risiko für Osteoporose senken kann. Das liegt daran, dass Kefir eine gute Kalziumquelle ist.

Stärkt die Knochen
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Stärkt die Knochen

In einer Studie mit Osteoporosepatienten konnten die Forscher bei den Teilnehmern, die täglich Milchkefir tranken, eine Verbesserung der Knochenmineraldichte nachweisen.

Antibakterielle Eigenschaften
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Antibakterielle Eigenschaften

Kefir könnte sogar als Antibiotikum wirken, da sich einige enthaltene Probiotika als wirksam gegen schädliche Bakterien erwiesen haben. Das Probiotikum Lactobacillus kefiri, das nur in Kefir vorkommt, könnte sogar der Vermehrung einiger gefährlicher Bakterien wie Salmonellen vorbeugen.

Hilft bei Diabetes
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Hilft bei Diabetes

Kefir kann sogar Menschen mit Diabetes Typ 2 helfen. Die Forschung konnte zeigen, dass der Konsum von Kefir die Nüchternblutzuckerwerte senken kann.

Hilft bei Diabetes
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Hilft bei Diabetes

Kefir könnte Patienten auch bei der Kontrolle der Insulinresistenz und des Blutdrucks helfen. Hierzu ist allerdings weitere Forschung nötig.

Nachteile
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Nachteile

Es gibt jedoch auch ein paar Dinge, die es zu beachten gilt. Zunächst lösen probiotische Produkte anfänglich Blähungen aus, sodass man die Menge am besten langsam steigern sollte.
Enthält Alkohol
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Enthält Alkohol

Außerdem enthält Kefir eine geringe Menge Alkohol. Dies ist für die meisten kein Problem, falls Sie jedoch keinesfalls Alkohol zu sich nehmen dürfen, sollten Sie darauf achten.

Geschwächtes Immunsystem
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Geschwächtes Immunsystem

Falls Sie vielleicht aufgrund einer chronischen Erkrankung ein geschwächtes Immunsystem haben, sollten Sie sich vor dem Konsum von Kefir ärztlichen Rat einholen.

Immunsuppressiva
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Immunsuppressiva

Falls Sie Immunsuppressiva einnehmen, könnten Sie durch Kefir ebenfalls krank werden. Sprechen Sie auch dann zunächst mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin.

Quellen: (WebMD) (Allrecipes)

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Kefirknollen
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Kefirknollen

Es gibt zwei verschiedene Arten von Kefirknollen: Milchkefirknollen und Wasserkefirknollen.

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