Nudeln vor dem Servieren abspülen, sinnvoll oder nicht? Die gängigsten Kochmythen aufgedeckt
Man sollte Nudeln immer abspülen...oder etwa doch nicht?
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Genuss Kochen
Es gibt viele Dinge im Leben, die wir als wahr annehmen, und viele von uns stellen diese Überzeugungen nie wirklich in Frage. Beim Kochen ist das nicht anders. Einige Konzepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, während wir von anderen nur durch die Gerüchteküche hören und uns nie die Mühe machen, sie zu hinterfragen und zu bestätigen. Die Wahrheit ist, dass viele der Dinge, die wir in der Küche tun, auf Mythen beruhen, und einige von ihnen sind schlichtweg falsch.
Stöbern Sie in der folgenden Galerie und lernen Sie die gängigsten Kochmythen kennen, die in Wirklichkeit nicht wahr sind.
Entsteinte Avocados sind länger haltbar
Das Entkernen einer Avocado hat keinen Einfluss darauf, wie lange die Avocado als Ganzes haltbar ist.
Den Reis umrühren, damit er fluffig wird
Dies hat den gegenteiligen Effekt und kann die Klebrigkeit erhöhen.
Scharfe Messer sind gefährlich
Wenn Sie ein stumpfes Messer verwenden, müssen Sie mehr Druck ausüben, was bedeutet, dass Ihnen das Messer eher aus der Hand gleitet und Sie sich schneiden können.
Frische Nudeln sind besser als getrocknete Nudeln
Beide werden mit genau den gleichen Zutaten hergestellt, es ist also wirklich eine Frage der Vorliebe.
Sie sollten Fleisch vor dem Kochen mit Wasser abspülen
Während Sie Obst und Gemüse waschen sollten, sollten Sie das bei Fleisch nicht tun. Dadurch können Sie Bakterien in der ganzen Küche verbreiten!
Sie können beim Kochen improvisieren
Nicht beim Backen. Beim Kochen kann man sich vielleicht seine eigenen Gedanken machen, aber Backen ist eher ein präziser Vorgang, und die richtigen Maße sind dabei äußerst wichtig.
Der Zeitpunkt des Würzens ist nicht wichtig
Doch, ist er. Manche Gewürze und Kräuter kann man beim Kochen dazugeben, aber bei manchen Gerichten ist eine chemische Reaktion des Gewürzes erforderlich, die nur dann stattfinden kann, wenn man es vorher macht.
Backformen sind alle gleich
Das ist nicht der Fall. Metall, Glas, Pyrex und andere Arten von Backformen leiten Wärme unterschiedlich, was sich auf den Backprozess auswirkt.
Salz ist Salz
Nicht jedes Salz ist gleich. Sie müssen mit verschiedenen Sorten experimentieren, um Ihr Maß zu finden, da sie unterschiedlich salzig machen.
Sie müssen den Teig sehr gut mischen
Während große Mehlklumpen nicht gut sind, profitieren einige Rezepte von den Luftblasen in einem leicht gemischten Teig, um das Endergebnis fluffiger zu machen.
Sie können Butter in der Mikrowelle weich machen
Natürlich können Sie sie bei Bedarf schmelzen, aber wenn Sie eine weichere Textur wünschen, ist es besser, die Butter bei Zimmertemperatur eine Weile stehen zu lassen.
Eine Marinade macht Fleisch zart
Einige sehr spezielle säurehaltige Sorten könnten dies erreichen, aber im Allgemeinen fügen sie nur Geschmack hinzu.
Ganze Kartoffeln zu kochen, ergibt ein besseres Püree
Geschnittene Kartoffeln kochen gleichmäßiger und lassen sich leichter pürieren.
Garen in einer kalten Pfanne ist besser
Das Gegenteil ist der Fall, vor allem wenn Sie Fleisch anbraten wollen. In diesem Fall brauchen Sie eine bereits heiße Pfanne.
Rohe Tomaten sind besser als gekochte
Der Nährwert ändert sich nicht wesentlich zwischen rohen und gekochten Tomaten. Das Antioxidans Lycopin nimmt sogar zu, wenn die Tomaten gekocht werden.
Nudeln sollten immer abgespült werden
Durch die Verwendung von kaltem Wasser wird der Kochvorgang gestoppt und den Nudeln die Stärke entzogen, durch die sie an den Soßen haften.
Die Zugabe von Salz verkürzt die Kochzeit der Nudeln
Es erhöht zwar den Siedepunkt des Wassers, aber in Bezug auf die Kochzeit macht Salz keinen großen Unterschied.
Backnatron läuft nie ab
Wir neigen dazu, es monatelang in unseren Speisekammern aufzubewahren, aber die Wahrheit ist, dass Backpulver schlecht wird.
Haferflocken mit Stahlschnitt sind gesünder als ohne
Der einzige Unterschied ist die Art der Zubereitung. Ernährungsphysiologisch sind sie genau dasselbe.
Vor dem Kochen immer die Haut vom Huhn entfernen
Wenn Sie das Hähnchen mit der Haut kochen, werden Geschmack und Feuchtigkeit besser eingeschlossen.
Hummer schreien, wenn sie gekocht werden
Das Geräusch, das man beim Kochen von Hummern hört, ist kein verzweifelter Schrei. Es ist nur das Geräusch der Luft, die unter der Schale entweicht.
Wenden Sie Ihre Pfannkuchen erst, wenn sich Blasen bilden
Das hängt von der Dicke ab und muss nicht immer der Fall sein. Vielleicht möchten Sie sie wenden, sobald der Boden fest ist.
Alkohol kocht aus
Das ist nicht immer der Fall. Dies hängt von der Temperatur ab, bei der die Lebensmittel gegart werden, und von der Dauer des Garvorgangs.
Gut durchgebratenes Fleisch ist sicherer zum Verzehr
Wenn es sich um ein Steak handelt, können Sie es ziemlich sicher so essen, wie Sie es mögen (solange die Kerntemperatur 62,7 °C erreicht). Hackfleisch hingegen erfordert mehr Aufmerksamkeit und sollte gut durchgebraten sein, um alle Bakterien abzutöten.
Wenn das Huhn nicht mehr rosa ist, ist es gar
Nicht unbedingt. Eine viel genauere Methode, dies herauszufinden, ist die Verwendung eines Thermometers.
Aufgewärmtes Essen in der Mikrowelle besitzt einen geringeren Nährwert
Lebensmittel, die in der Mikrowelle zubereitet werden, werden über einen kürzeren Zeitraum intensiver Hitze ausgesetzt, was in einigen Fällen sogar hilfreich sein kann, um einige Nährstoffe zu erhalten.
Man sollte eine gusseiserne Pfanne nicht waschen
Sie können und sollten Ihre Eisenpfanne waschen. Achten Sie nur darauf, dass Sie sie gründlich abtrocknen, um Rost zu vermeiden.
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Sie müssen Pilze nicht vor dem Verzehr waschen
Da Pilze porös sind, denken manche, dass sie durch das Abspülen ihren erdigen Geschmack verlieren. Aber sie sind in der Regel ziemlich schmutzig, also sollten Sie sie vor dem Kochen unbedingt waschen.
Öl ins Kochwasser zu geben verhindert, dass Nudeln zusammenkleben
Das Öl, das Sie verwenden, vermischt sich nicht mit dem Wasser und trägt nicht dazu bei, dass die Nudeln nicht zusammenkleben. Das Einzige, was Sie tun können, um dies zu erreichen, ist, sie gelegentlich umzurühren.
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