Häufige Kochfehler und wie man sie behebt

Werfen Sie den Fehlversuch noch nicht in den Müll!

03/11/24 | StarsInsider

Genuss Kochen

Egal, ob es der Geschmack ist, den Sie nicht erreichen wollten oder die Textur nicht stimmt, Sie müssen die Mahlzeit noch nicht in den Müll werfen! Schauen Sie sich stattdessen diese einfachen Tricks an.

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Zu salzig

Eine Prise ist relativ und wer misst wirklich die Menge vom Salz? Sie sind nicht allein, wenn Sie diesen Fehler mehr als einmal begangen haben.

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Ein Plan B

Der Kochtrick, eine Kartoffel zum Aufsaugen von zusätzlichem Salz zu verwenden, ist nicht wirklich effektiv. Fügen Sie stattdessen einfach weitere Zutaten hinzu. Wenn es ein Eintopf ist, fügen Sie mehr Brühe und Gemüse hinzu.

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Kartoffelpüree

Leider lassen sich klebrige Kartoffeln nicht retten, aber Sie können sie in ein anderes Gericht verwandeln. Wenn sie jedoch einfach zu cremig sind, können Sie das Problem beheben.

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Fügen Sie fertige Kartoffelflocken hinzu

Erhitzen Sie den Brei in einem Topf und fügen Sie einen Esslöffel Kartoffelflocken hinzu und rühren Sie sie vollständig unter. Einige Minuten eindicken lassen, dann mit einer Gabel aufschlagen.

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Zu scharf

Es gibt nichts Schlimmeres, als all diese unglaublichen Aromen zu riechen, an deren Zusammenstellung Sie gearbeitet haben, nur um Ihren ersten Bissen zu nehmen und Ihre Zunge in Brand zu setzen.

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Wenn die Schärfe aus Chilli besteht, Milch hinzufügen

Die fettliebende Verbindung namens Kasein in Milchprodukten wie Sahne oder Butter bindet angeblich würziges Capsaicinöl und wäscht es dann weg.

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Wenn Sie keine Milchprodukte essen

Fügen Sie ein wenig Zucker oder einen Schuss Nussbutter hinzu, um das Feuer zu mildern.

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Verbrannter Knoblauch

Viele Menschen beginnen mit dem Kochen, indem sie Knoblauch in die Pfanne geben, aber bis der Rest des Essens gekocht ist, ist der Knoblauch verbrannt und schmeckt bitter.

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Machen Sie langsamer

Fügen Sie den Knoblauch später hinzu und stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß ist. Sie können auch von gehacktem Knoblauch zu geschnittenem wechseln, der einem längeren Garprozess standhält.

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Zu sauer

Wenn Wein, Essig, Tomaten oder alle drei zu viel Säure enthalten, kann ein Gericht auf den Magen schlagen, anstatt das Essen appetitlich zu machen.

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Fügen Sie Süße oder Backpulver hinzu

Honig, Sahne und karamellisierte Zwiebeln sind großartige Ergänzungen. Sie können auch versuchen, eine kleine Prise Backpulver hinzuzufügen, um das Gericht alkalischer zu machen.

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Überkochte Pasta

Das perfekte Al-Dente-Level zu erreichen, ist nicht einfach, aber verkochte Nudeln können gerettet werden.

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Kaltes Wasser und heißes Öl

Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb ab und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen. Gut abtropfen lassen und dann braten Sie die Nudeln in einer Pfanne mit Olivenöl an – schon wirken sie wieder al dente.

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Zu harte Pasta

Wenn Sie erst gemerkt haben, dass Sie die Nudeln zu wenig gekocht haben, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, versuchen Sie gar nicht erst, sich die Situation schönreden zu wollen.

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Mit der Sauce fertig garen

Sie können natürlich frisches Wasser erhitzen und sie noch einmal kochen, aber wenn Sie das Wasser weggeschüttet haben, können Sie die Nudeln auch mit der Sauce, mit der Sie die Pasta servieren möchten, in eine Pfanne werfen und auf niedriger Stufe mitgaren.

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Zu säuerlich

Herbheit ist eine mildere Form von sauer. Ein Essen wird schnell herb, wenn Sie zu viel Zitrus hinzugefügt haben.

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Versüßen Sie das Gericht

Fügen Sie einfach etwas Zucker, Honig oder Ahornsirup hinzu, um den unerwünschten Geschmack ein wenig zu neutralisieren.

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Klumpige Soße

Niemand möchte, dass eine Bratensauce auf seinen Teller fällt, aber wenn Sie sich in dieser Situation befinden, gibt es einfache Lösungen.

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Verwenden Sie den Stabmixer

Alle größeren Zutaten (d. h. Pilze, Zwiebeln) von der Soße abseihen und einen Stabmixer in die verbleibende Flüssigkeit geben. Dann fügen Sie die anderen Zutaten wieder hinzu.

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Zu süß

Zu viel Zucker kann überwältigend sein und das Geschmackserlebnis völlig ruinieren.

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Säure oder Salz hinzufügen

Dinge wie Zitronensaft und Essig oder eine Prise Salz können diese süßen Aromen abrunden.

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Das Fleisch wird in der Mitte nicht gar

Überprüfen Sie nicht die Mitte, indem Sie hineinschneiden! Damit lassen Sie die Säfte frei und das Fleisch kann austrocknen, wenn es noch nicht gar ist und weiter in der Pfanne bleibt.

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Behalten Sie diese Säfte im Fleisch

Sie können das Fleisch in Alufolie einwickeln oder mit der Schnittseite nach unten in eine Pfanne legen, um das freiliegende Innere fertig zu garen.

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Zu bitter

Das Kochen mit bestimmten Gewürzen oder Gemüse kann zu einem bitteren Geschmack führen (wenn man zum Beispiel zu großzügig mit Kurkuma war).

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Fügen Sie Fette und/oder Zucker hinzu

Fügen Sie genau wie beim Kaffee einen Löffel Zucker, Sahne oder sogar Butter hinzu, um die Bitterkeit zu mildern.

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Klebrige Pasta

Geben Sie sich nicht mit einem Batzen Nudeln zufrieden und vor allem: Greifen Sie nicht nach der Schere, um das Konglomerat zu zerschneiden. Wie man das Drama vermeidet?

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Kochen und Öl

Stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser kocht, bevor Sie die Nudeln hinzugeben. Wenn Sie sie in den ersten Minuten umrühren, kleben die Nudeln nicht zusammen. Wenn die Nudeln erst im Sieb klebrig werden, können Sie eine dünne Schicht Olivenöl oder Butter drüber geben.

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Zu langweilig

Dies kann verschiedene Gründe haben, aber es ist am einfachsten, Fehler beim Kochen zu vermeiden.

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Würzen Sie jeden Schritt

Seien Sie nicht verrückt danach, aber das Würzen jeder Schicht stellt sicher, dass alle Zutaten ihr Bestes tun.

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Fügen Sie Salz hinzu

Eine Prise Salz ist fast immer der Schlüssel, da es alle anderen Aromen hervorhebt. Sie können auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Süße hervorzuheben, oder einen Spritzer Essig, um saure Noten hervorzuheben.

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Kehren Sie zum Rezept zurück

Fügen Sie einfach mehr der Kräuter und Gewürze hinzu, die im Rezept stehen, aber seien Sie vorsichtig mit getrockneten Kräutern und Gewürzen, da diese normalerweise sehr intensiv schmecken!

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Fleisch ist nicht richtig geröstet

Eine gute Röstung erfordert eine superheiße Oberfläche, und wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, erhalten Sie nicht den gleichen Effekt.

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Sie dürfen es erneut versuchen

Legen Sie das Fleisch einfach in den Kühlschrank, während Sie die Pfanne richtig aufheizen (der Test: wenn sofort ein Wassertropfen auf der Oberfläche zischt und verdunstet, ist die Pfanne heiß genug) und versuchen Sie es erneut.

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Überfüllen Sie die Pfanne außerdem nicht

Wenn die Pfanne heiß ist, Ihr Fleisch aber immer noch nicht anbrät wie gewünscht, liegt dies möglicherweise daran, dass Sie nicht genügend Platz in der Pfanne haben. Versuchen Sie zudem, es nicht zu bewegen.

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Trockene und klumpige Schokolade nach dem Schmelzen

Ihre Schokolade hat sich in ein klumpiges Chaos verwandelt. Wenn dies auf eine Überhitzung zurückzuführen ist, können Sie nicht viel tun. Wenn dies jedoch auf einen Wasserkontakt zurückzuführen ist, können Sie das Ganze retten.

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Wasser mit Wasser bekämpfen

Geben Sie löffelweise kochendes Wasser in die gekochte Schokolade, bis sie glatt ist. Achtung: Jetzt können Sie die Schokolade nicht temperieren oder zum Beschichten verwenden.

Zu lange gegarter Braten

Es gibt bessere Möglichkeiten, mit diesem häufigen Fehler umzugehen, als nur zusätzliche Soße zuzubereiten, um die Trockenheit zu überdecken.

Schluss mit dem Braten am Stück

Zerkleinern Sie stattdessen das Fleisch, beleben Sie es mit Barbecue-Sauce und machen Sie daraus köstliche Pulled-Pork-Sandwiches.

Ein graugrüner Ring um hartgekochte Eier

Es sieht unappetitlich aus und obwohl sie noch immer gut zu essen sind, gibt es Möglichkeiten, dies zu vermeiden.

Weniger Zeit, weniger Gedränge

Die perfekten hartgekochten Eier erreichen Sie wie folgt: Einlagig kochen (also nicht übereinander in den Topf stapeln), erst mit kaltem Wasser bedecken, das zum Kochen bringen, die Hitze abstellen und 15 Minuten ruhen lassen. Legen Sie die Eier dann in Eiswasser, um den Garprozess zu beenden.

Ihr gebratenes Essen ist nicht knusprig

Suchen Sie nach dieser schönen braunen Farbe, aber alles wird nur matschig? Geben Sie sich nicht mit weniger zufrieden!

Der Schlüssel ist eine heiße Pfanne

Ihre Pfanne sollte vorgewärmt sein, wenn Sie das schöne Anbrataroma wünschen. Wenn Sie das vergessen haben oder das kalte Essen die Pfanne zu schnell abkühlt, nehmen Sie das Essen einfach aus der Pfanne und erhitzen Sie diese erneut.

Matschige Pommes

Wenn Sie versuchen, zu Hause Pommes zu frittieren und auf knusprige Pommes hoffen, aber nur matschige Kartoffeln bekommen, gibt es ein paar Dinge, die möglicherweise schief gegangen sind.

Heißes Öl und mehr Platz

Nehmen Sie zuerst alles aus der Fritteuse und legen Sie die Pommes auf einen Teller mit Papiertüchern. Stellen Sie dann sicher, dass das Öl heiß genug ist und braten Sie jeweils nur eine kleine Menge.

Trockene und knusprige Kekse

Was ist herzzerreißender, als warme und weiche Kekse zu erwarten, die aber jedes Mal knusprig und trocken werden?

Garzeit verkürzen

Überprüfen Sie sie selber und hören Sie nicht nur auf das Rezept. Sie sollten sie aus dem Ofen nehmen, wenn sie weich und kaum golden sind, denn sie werden später noch fester. Lassen Sie sie auch nicht auf dem Backblech abkühlen!

Augenmaß

Sicher, die Großmutter von jedem kann bezeugen, dass das perfekte Essen zubereitet wurde, ohne jemals einen Messbecher verwendet zu haben. Aber es gibt Dinge, bei denen dies absolut notwendig ist.

Genau messen

Messen Sie beim Backen alles aus und achten Sie auf die Art und Weise, wie Sie messen. Wenn Sie beispielsweise Mehl mit einem Messbecher schöpfen, erhalten Sie mehr, als wenn Sie Mehl mit einem Löffel in den Messbecher löffeln.

Breiiger Reis

Nicht ausreichend gekochter Reis ist kein Problem, da Sie einfach mehr Wasser hinzufügen und ihn länger kochen lassen müssen, aber matschiger Reis kann etwas schwieriger zu retten sein.

Viele Dinge sind bei Reis zu beachten

Rühren Sie nicht so viel, lassen Sie den Reis nach dem Kochen nicht dämpfen, nehmen Sie ihn zum Abkühlen aus dem Topf und rösten Sie die Körner das nächste Mal in etwas Öl, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen.

Überschüssiges Wasser loswerden

Etwas matschiger Reis kann auch bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe gekocht oder im Ofen gebacken werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn er nicht zu retten ist, machen Sie Milchreis oder gebratenen Reis daraus

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