Kopfsalat gehört zu einer lebendigen Pflanzenfamilie namens Asteraceae, oder Korbblütler. Die meisten Mitglieder dieser Pflanzengruppe sind Blumen, von denen viele auf der ganzen Welt zu finden sind.

Man mag es kaum glauben, aber Kopfsalat gehört zur gleichen Familie wie Gänseblümchen, Kornblumen und Dahlien. Die Asteraceae sind eine der, wenn nicht sogar die größte Pflanzenfamilie der Welt, mit über 32.000 verschiedenen Arten.

Kopfsalat ist eine sehr wässrige Pflanze, die aber auch viele Nährstoffe enthält. Die Aufnahme von Salat in die Ernährung ist eine gute Möglichkeit, den Gehalt an den Vitaminen A, K und C zu erhöhen.

Kopfsalat wird seit Tausenden von Jahren angebaut und war einst nicht nur als hervorragende Salatgrundlage bekannt. Im alten Ägypten war Salat das wichtigste Opfer für Min, den Gott der Fruchtbarkeit, der Ernten und der Männlichkeit.

Da Salat als Lieblingsspeise einer der wichtigsten ägyptischen Fruchtbarkeitsgötter galt, wurde Salat in der altägyptischen Kultur eng mit Fruchtbarkeit assoziiert.

Salat wurde von den Ägyptern aller Schichten als Aphrodisiakum und zur Steigerung der Leistungsfähigkeit im Schlafzimmer verwendet. Das Blattgrün war bei allen begehrt, die sich ein gesundes und aktives Privatleben wünschten.

Columella war einer der bedeutendsten Agrarwissenschaftler im alten Rom. In seinem 12-bändigen Werk "De re rustica" wird der Salat mehrfach erwähnt. Sein Anbau, seine Verwendung und seine Vorteile werden sehr detailliert beschrieben, was moderne Experten zu der Annahme veranlasst, dass Salat ein kulturelles und ernährungsphysiologisches Grundnahrungsmittel im alten römischen Reich war.

Der berühmteste aller römischen Kaiser, Julius Cäsar, mochte Salat besonders gern. Er liebte ihn sogar so sehr, dass er ihm zu Ehren eine Statue errichten ließ. Caesar glaubte, dass sein übermäßiger Verzehr von Salat ihm das Leben gerettet hatte, als er an einer schweren und unbekannten Krankheit litt.

Auch ein anderer römischer Kaiser, Domitian, machte häufig Gebrauch von Salat. Da er für seine Willkür und Unvernunft bekannt war, überrascht es nicht, dass Domitian seine Gäste beim Abendessen zwang, vor dem Hauptgang Salat zu essen. Im alten Rom glaubte man, dass Salat eine stark beruhigende Wirkung hatte. Domitian zwang seine Gäste, schon früh Salat zu essen, damit sie während des Essens gegen die Müdigkeit ankämpfen mussten.

Salat war in Amerika nicht bekannt, bis er von Christoph Kolumbus in die Neue Welt gebracht wurde. Der berühmt-berüchtigte Entdecker brachte auf seiner zweiten transatlantischen Reise im Jahr 1494 Salatsamen nach Amerika.

Kopfsalat gibt es in allen Farben, Formen und Größen. Römischer Salat, Eisbergsalat, grüner Blattsalat und Kopfsalat haben alle ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und ihre eigenen Eigenschaften.

Der Verzehr von Salat kann einen wichtigen Beitrag zu Ihrer Sehkraft leisten. Die meisten Salatarten enthalten Zeaxanthin, eine Substanz, die die Gesundheit der Augen und die Sehkraft fördert.

Kaiser Domitian mag verrückt gewesen sein, aber er hatte Recht mit der beruhigenden Wirkung von Salat. Salat enthält Lactucarium, eine Substanz, die den sedierenden Substanzen im Opium sehr ähnlich sieht und wirkt.

Jeder, der schon einmal erlebt hat, dass ein frischer Salatkopf innerhalb weniger Tage verfault ist, weiß, dass es bestimmte andere Gemüsearten gibt, die man fernhalten sollte. Obst und Gemüse, das Ethylen produziert, wie Äpfel und Bananen, können Salat in kürzester Zeit verderben lassen, wenn sie in der gleichen Umgebung aufbewahrt werden.

Salat ist in den Küchen der ganzen Welt eine Selbstverständlichkeit; er ist immer dabei! Tatsächlich ist Salat das zweitbeliebteste Produkt in den Vereinigten Staaten, noch vor Mais und nach der Kartoffel.

Der durchschnittliche Amerikaner verzehrt jedes Jahr etwa 13 kg Salat. Das mag auf den ersten Blick schwer zu glauben sein, aber die kleinen Stücke auf Burgern, in Burritos und natürlich in Salaten summieren sich zu einer ganzen Reihe von Salatköpfen.

Kopfsalat gedeiht am besten in mildem Klima. In den Vereinigten Staaten werden mehr als 90 % des nationalen Salatangebots in nur zwei Bundesstaaten angebaut.

Die meiste Zeit des Jahres liegt dieser Staat in Kalifornien, wo 70 % des landesweiten Salats angebaut werden. Von November bis März werden jedoch 90 % des Salats des Landes in Arizona angebaut.

Für den Rest der Welt außerhalb der Vereinigten Staaten gilt, dass der größte Teil des Salats in China angebaut wird. Jährlich wird allein in China mehr als die Hälfte des gesamten Salats weltweit angebaut.

Da Kopfsalat einen so hohen Wassergehalt hat, ist es keine gute Idee, ihn einzufrieren; er taut nicht gut auf. Unglaublicherweise besteht Salat zu 95 % aus Wasser. Das bedeutet, dass man ihn nicht einlegen, trocknen, einmachen oder auf irgendeine Weise konservieren sollte.

Die Farbe der Blätter eines Salatkopfes kann von grün bis dunkelviolett reichen. Je dunkler das Blatt ist, desto mehr Geschmack und Nährstoffe sind enthalten.

Salat hat den schlechten Ruf, ein fades und langweiliges Gemüse zu sein. Mit ein wenig Kreativität kann Salat jedoch genauso aufregend sein wie jede scharfe Paprika oder jedes faszinierende Kraut.

Salat und Suppe passen wie die Faust aufs Auge. Wenn man einen Salatkopf in eine Suppe gibt, kann man ihr eine leuchtende Farbe und einen köstlich komplexen Geschmack verleihen.

Besonders gesundheitsbewusste Menschen sind dafür bekannt, dass sie ihren morgendlichen Säften und Smoothies Salat hinzufügen, um einen Vitaminschub und eine einladende grüne Farbe zu erhalten.

Salatwraps sind eine der gesündesten und dynamischsten Mahlzeiten, die es gibt. Packen Sie frisches Gemüse, Hühnchen oder was immer Sie wollen in ein Salatblatt. Wickeln Sie es ein, und schon haben Sie ein königliches Mittagessen.

Das Grillen von Salatköpfen, vor allem von Römersalat, ist eine großartige Methode, um den Salatgeschmack in seinem wahrsten und stärksten Zustand zu erhalten. Ein gegrillter Kopfsalat ist die perfekte Grundlage für alle Arten von herzhaften Salaten.

Frühlings- und Sommerrollen brauchen immer etwas Knuspriges, um das Ganze zu vervollständigen. Wenn Sie gehackten Salat auf die frischen Garnelen, Tomaten und Glasnudeln legen, wird die Dimension dieses fantastischen Sommergenusses perfekt ausbalanciert.

Salat hat viel mehr Geschmack, als die meisten Menschen ihm zugestehen. Besonders wenn er erhitzt wird, kann der Geschmack von Salat allen Arten von Suppen und Soßen eine neue Dimension verleihen. Fügen Sie Ihrem nächsten Pesto oder Ihrer nächsten Nudelsauce etwas Salat hinzu und Sie werden nie wieder darauf verzichten wollen.

Manchmal ist nichts so befriedigend wie ein perfekt zubereiteter Caesar-Salat. Nichts geht über ein knackiges Bett aus Eisbergsalat mit Croutons und gegrilltem Hähnchen.

Quellen: (The Kitchn) (One Hundred Dollars a Month)

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