Hōjicha ist ein japanischer gerösteter Grüntee. Er wird aus Bancha- oder Sencha-Grüntee hergestellt, der bei großer Hitze geröstet wird. Anstelle des typischen Grüntee- und Pflanzenaromas hat Hōjicha in der Regel röstähnliche Noten, die an Kaffee, Kakao und Karamell erinnern.

Grüner Tee ist ein nicht oxidierter Tee, der sich durch seine leuchtend grüne Farbe und frische Kräuternoten auszeichnet. Er wird aus den Teeblättern des immergrünen Teestrauchs Camellia sinensis hergestellt. Heutzutage sind verschiedene Sorten von grünem Tee erhältlich, die auch häufig aromatisiert oder in Mischungen verwendet werden.

Der ausschließlich in Südafrika angebaute Rooibostee wird seit Jahrhunderten in der Bergregion Cederberg getrunken. Er ist reich an Antioxidantien und wird aus den Blättern des Aspalathus linearis hergestellt.

Ceylon-Tee ist eine Bezeichnung für den in Sri Lanka produzierten Tee (Ceylon war der frühere Name des Landes). Die besten Exemplare des schwarzen Ceylon-Tees stammen von höher gelegenen Teeplantagen, die ihnen einen reichen und komplexen Geschmack verleihen.

Pu-Erh, der auch als alter Tee oder Jahrgangstee bezeichnet wird, wird ausschließlich in der chinesischen Provinz Yunnan hergestellt. Es gibt zwei Hauptsorten: rohen, nicht fermentierten Pu-Erh, genannt Pu-Erh-Sheng, und reifen, fermentierten Pu-Erh, bekannt als Pu-Erh-Shu. Die rohe Variante hat einen sehr frischen, pflanzlichen Geschmack, während die reife Variante einen milden, erdigen Geschmack aufweist, der durch den Fermentationsprozess entsteht.

Benannt nach der indischen Stadt Darjeeling, dem Zentrum des bengalischen Teeanbaus, ist dieser Tee für seine einzigartige muskatähnliche Fruchtigkeit in Aroma und Geschmack bekannt.

Oolong liegt zwischen schwarzem und grünem Tee und ist ein halb-oxidierter Tee, der je nach Blattart, Oxidationsgrad, Farbe und Röstgrad variieren kann. Ihre Aromen enthalten oft Noten von Melone, Aprikose, Holz, Orchideen und/oder Gewürzen.

Der aus China stammende Schwarztee bildet eine große Kategorie, die sich durch eine starke Oxidation von anderen Teesorten unterscheidet. Dabei erhalten die Teeblätter der Pflanze Camellia sinensis ihre charakteristische dunkle Farbe und entwickeln erdige Noten. Aufgebrüht hat Schwarztee in der Regel eine typische bernsteinfarbene oder bräunliche Färbung und einen kräftigeren Geschmack und Geruch.

Kamillentee ist ein weltweit beliebtes pflanzliches Heilmittel, das für seine beruhigende Wirkung bekannt ist. Die Blüten der Pflanze und die Knospen werden geerntet und dann getrocknet, um Tee herzustellen.

Der beliebteste Grüntee Japans, der Sencha, wird aus Blättern geerntet, die dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind. Nach der Pflückung werden die Blätter kurz gedämpft, dann gerollt und getrocknet. Er besitzt einen pflanzlichen und grasigen Charakter und eine milde Süße.

Der englische Frühstückstee, eine der beliebtesten Teesorten im Vereinigten Königreich, ist eine Schwarzteemischung aus Assam, Ceylon, chinesischem und kenianischem Schwarztee. Wegen seines vollmundigen und kräftigen Geschmacks wird der Tee meist gesüßt und mit Milch serviert.

Matcha ist ein Grüntee, der einzigartige Ernte-, Verarbeitungs- und Zubereitungsmethoden durchläuft. Drei oder vier Wochen vor der Ernte wird der Strauch (Camellia sinensis) abgedeckt, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, damit die Blätter im Schatten wachsen können. Nach der Ernte werden die Blätter von Stängeln und Adern befreit und zu einem feinen Pulver verarbeitet. Das Verfahren wurde zuerst in China eingeführt, aber auch in Japan wurde es populär.

Longjing-Tee, wörtlich übersetzt "Drachenbrunnen", ist einer der beliebtesten chinesischen Tees. Es handelt sich um eine Art von in der Pfanne geröstetem Grüntee. Nach dem Rösten werden die Blätter smaragdfarben, flach, glatt und spröde. Die Aromen enthalten oft buttrige, geröstete, nussige und kastanienartige Nuancen.

Assam ist eine indische Schwarzteesorte, die nur im nordöstlichen indischen Bundesstaat Assam angebaut wird. Der Tee zeichnet sich durch sein starkes erdiges und malziges Aroma aus, wobei der endgültige Charakter weitgehend vom Erntezyklus abhängt.

Der in Südostasien beliebte Zitronengrastee wird als Mittel zur Förderung des Schlafs, zur Schmerzlinderung und zur Stärkung der Immunität getrunken. Der Tee zeichnet sich durch ein frisches, zitroniges Aroma und einen Zitrusgeschmack aus.

Weißer Tee wird von der Teepflanze Camellia sinensis geerntet, wenn die Teeblätter noch nicht vollständig geöffnet sind und die Knospen mit weißen Haaren bedeckt sind, die dem Tee seinen Namen gaben. In der Regel wird weißer Tee nur leicht oder gar nicht oxidiert, was dazu beiträgt, seinen zarten Charakter zu bewahren.

Yerba-Maté ist ein beliebtes Getränk in Argentinien, Uruguay und Südbrasilien und wird aus den getrockneten Blättern und Stängeln der Pflanze Ilex paraguariensis hergestellt. Im Allgemeinen schmeckt er erdig und kräftig.

Gunpowder-Tee ist eine Art Grüntee, bei dem jedes Blatt zu einer kleinen Kugel gerollt wird. Er stammt ursprünglich aus der Provinz Zhejiang in China und wird heute in mehreren chinesischen Regionen, Sri Lanka und Taiwan hergestellt. Mit einem subtil rauchigen und erdigen Charakter öffnen sich diese kugelförmigen Kügelchen beim Aufbrühen und entrollen sich.

Vietnamesischer Lotus-Tee ist ein Grüntee, der mit Lotusblüten aromatisiert ist. Er wird oft bei Festen und Zeremonien getrunken und weist nach dem Aufbrühen einen reinen Geschmack mit subtilen Vanillenoten auf.

Süßholzwurzeltee ist einer der natürlich süßesten Tees der Welt. Bereits in den alten Kulturen der Assyrer, Ägypter, Chinesen und Inder wurde Süßholztee zur Behandlung von Magenschmerzen und Husten eingesetzt.

Lapsang Souchong ist eine Art rauchiger Schwarztee, der traditionell über Kiefernholz geräuchert wird. Abgesehen vom Rauchgeschmack wird er gewöhnlich als malzig, dezent süß und weich beschrieben.

Masala-Chai ist ein indisches Getränk, das durch Aufbrühen von Schwarztee mit duftenden Gewürzen, Zucker und Milch hergestellt wird. Obwohl die Zutaten von Region zu Region variieren können, besteht er in der Regel aus Ingwer, Kardamom, Zitronengras, Nelken, schwarzem Pfeffer und Zimt.

Genmaicha ist eine Mischung aus geröstetem Grüntee (Bancha oder Sencha) und geröstetem braunen Reis (Genmai). Der Tee hat seinen Ursprung in Kyoto, Japan. Das Aroma ist eine Mischung aus pflanzlichen und leicht gerösteten Noten, und der Geschmack ist nussig und leicht süß.

Ein weiterer im Vereinigten Königreich beliebter Tee, der Earl Grey, ist vermutlich nach Charles Grey, dem 2. Earl Grey und britischen Premierminister in der Mitte des 19. Jahrhunderts, benannt. Earl Grey ist ein Schwarztee, der mit Bergamotteöl aromatisiert ist, das ihm Zitrusnoten und einen blumigen Geschmack verleiht.

Hibiskustee wird als Aufguss aus purpurroten oder tief magentafarbenen Hibiskusblüten hergestellt. Er wird sowohl heiß als auch kalt getrunken und schmeckt säuerlich, ähnlich wie Cranberry. Der aus Afrika stammende Hibiskustee wird häufig auf Märkten verkauft, und die getrockneten Blüten sind überall auf dem Kontinent zu finden.

Kurkuma-Tee ist eine farbenfrohe Teemischung, die aus Kurkuma und anderen Zutaten wie Zitrone, Ingwer und Zimt besteht. Er stammt aus Okinawa, im Süden Japans.

Dong Ding, übersetzt "gefrorene Spitze", ist eine Art taiwanesischer Oolong-Tee. Nachdem er geerntet und getrocknet wurde, wird er in der Regel in Bambuskörben leicht oxidiert. Der traditionell langsam geröstete Dong-Ding wird von Aromen von Honig und karamellisierten Nüssen begleitet.

Thymian ist eines der typischen Kräuter der mediterranen Küche. Als Tee ist er als Heilmittel für Erkältungen, grippeähnliche Symptome, Verdauungsprobleme und Schlaflosigkeit bekannt.

Der Jasmintee ist ein Tee, der mit dem Aroma von Jasminblüten aromatisiert ist. Die Basis ist in der Regel grüner Tee. Er ist der beliebteste Dufttee in China und zeichnet sich durch einen dezent süßen und stark duftenden Geschmack aus.

Pfefferminztee ist bekannt dafür, dass er die Verdauung anregt, natürlich süß ist und kein Koffein enthält. Auf der koreanischen Halbinsel wird der traditionelle Pfefferminztee Bakha-Cham genannt. In Indien wird er als Pudina-Chai bezeichnet, der in heißem Chai zubereitet wird.

Quelle: (TasteAtlas) 

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