Sie sind nicht allein! Viele von uns gönnen sich ab und zu extrem verarbeitete Lebensmittel, die uns nicht wirklich satt machen. Selbst nach dem Essen hält der Heißhunger an.

Egal, ob Ihr Gift süß, salzig oder fettig ist (oder eine Kombination aus allen dreien), der Verzehr von Junk Food führt zur Gewöhnung.

Unser Verlangen nach ungesundem Essen hat seine Wurzeln in der Evolutionsbiologie, als wir noch auf der Jagd nach unserer Nahrung waren und möglicherweise lange Zeiträume zwischen den Fängen überleben mussten.

Deshalb fällt es uns vielleicht so schwer, auf "ungesunde" Lebensmittel zu verzichten: In gewisser Weise arbeitet unsere eigene Biologie gegen uns.

Aber es gibt noch ein weiteres Element. Die Junk-Food-Unternehmen haben ein ureigenes Interesse daran, dass wir diese ungesunden Lebensmittel weiterhin konsumieren, auch wenn die Beweise dafür immer schwerer zu ignorieren sind.

Zeit und Geld werden für die Entwicklung von Lebensmitteln aufgewendet, die so gut schmecken, dass es fast unmöglich ist, sie nicht zu essen. Werden wir in großem Stil manipuliert?

Ultrahochverarbeitete Lebensmittel sind stark verarbeitet. Sie enthalten in der Regel viel zugesetztes Salz, Zucker, Fett und industrielle chemische Zusatzstoffe.

Heutzutage sind viele unserer Lebensmittel in gewissem Maße verarbeitet – es sei denn, Sie haben sie selbst angebaut. Aber nicht jede Verarbeitung ist unbedingt schlecht.

Im Allgemeinen bedeutet Verarbeitung, dass ein Lebensmittel in irgendeiner Weise behandelt wurde, um seinen natürlichen Zustand zu verändern, den Geschmack zu verbessern oder es länger haltbar zu machen. Konservieren, Fermentieren und Einfrieren sind alles Arten der Verarbeitung.

Der Unterschied zu ultra-verarbeiteten Lebensmitteln besteht jedoch darin, dass Zutaten hinzugefügt werden, die nicht erkennbar sind. Die endgültige Zutatenliste enthält Dinge, die Sie zu Hause nie finden würden.

Ultrahochverarbeitete Lebensmittel werden industriellen Prozessen unterzogen. Diese können das Formen oder die Hydrierung sowie die Zugabe von Zusatzstoffen wie Stabilisatoren, Farbstoffen, Emulgatoren oder Geschmacksverstärkern umfassen.

Bei einigen dieser Herstellungsverfahren werden die Inhaltsstoffe der Lebensmittel sogar "vorverdaut". Durch diese Vorverdauung werden die körpereigenen Sättigungssignale ausgehebelt.

Feldfrüchte wie Weizen, Kartoffeln und Mais werden in Öle, Proteinisolate, stärkehaltige Mehle und Fette aufgespalten. Diese Stoffe werden von den Lebensmittelherstellern als "Stärkebrei" bezeichnet.

In der industriellen Lebensmittelproduktion werden diese Schlämme erhitzt, zerstoßen und nach den Wünschen des Herstellers geformt. Auch künstliche Farbstoffe, Aromen und Emulgatoren wurden bereits zugesetzt, sodass die Schlämme nach der Verarbeitung wie etwas Leckeres aussehen.

Ultrahochverarbeitete Lebensmittel sind schnell und leicht zu verdauen, worauf unser Verdauungssystem nicht eingestellt ist. Wenn die Nahrung zu schnell verdaut wird, wird das Sättigungssignal des Gehirns übergangen.

Wenn Lebensmittel so konzipiert sind, dass sie unseren Geschmackssinn ansprechen und gleichzeitig unseren normalen Verdauungsprozess überspringen, sodass wir nicht merken, wenn wir satt sind, ist es nur allzu leicht, zu viel zu essen.

Mit anderen Worten: Diese Lebensmittel werden so manipuliert, dass sie so bequem und schmackhaft wie möglich sind, um den Unternehmen, die sie herstellen, große Gewinne zu bescheren.

Ein weiteres Problem bei Lebensmitteln, die zerlegt und wieder zusammengesetzt wurden, ist, dass sie möglicherweise nicht mehr die Nährstoffe enthalten, die wir brauchen und nach denen wir uns sehnen.

Das ist ein doppelter Schlag für unser Verdauungssystem: Obwohl wir viel mehr Kalorien zu uns nehmen, liefern die verzehrten Lebensmittel noch weniger Makronährstoffe.

Ein Anstieg des Blutzuckerspiegels könnte auch eine Nebenwirkung des Verzehrs ultraverarbeiteter Lebensmittel sein. Dies wiederum könnte der Grund sein, warum ihr Verzehr in einigen Studien mit einem erhöhten Risiko für Krebs, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Depressionen in Verbindung gebracht wurde.

Infolgedessen leben wir in einer von der Lebensmittelindustrie geschaffenen Umgebung, welches das "überessen" aktiv fördert. Durch die Aktivierung der Genusszentren des Gehirns und die Ausschüttung von Hormonen ist die Erfahrung angenehm.

Aber es gibt Probleme, denn das sind die gleichen Gründe, warum es für manche Menschen sehr schwierig ist, mit dem Essen aufzuhören, wenn sie einmal angefangen haben.

Abgesehen von der Gewichtszunahme glauben einige Wissenschaftler auch, dass der Mangel an Ballaststoffen in den meisten ultraverarbeiteten Lebensmitteln zu einem weniger gesunden Darmmikrobiom führen kann.

Leider verlassen sich viele Menschen auf ultraverarbeitete Lebensmittel, um ihre Familie zu ernähren, vor allem, wenn sie es sich leisten können. Diese Lebensmittel sind in der Regel billiger und benötigen weniger Zeit für die Zubereitung.

Limonaden, Frühstücksflocken, Nudeln, Mikrowellengerichte, Süßigkeiten, Hot Dogs, im Supermarkt gekauftes Brot, verpackte Snacks und Energie-/Granola-Riegel sind häufige ultraverarbeitete Lebensmittel, auf die man achten sollte.

Wenn Sie mehr minimal verarbeitete Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie sich länger satt fühlen und Heißhunger auf ungesunde Alternativen vermeiden.

Obst und Gemüse, Trockenfrüchte und Nüsse, Vollkornstärke (z. B. Hafer), frisches Fleisch, Eier, Naturjoghurt und Tee/Kaffee/Wasser sind gesunde Alternativen.

Indem Sie die Etiketten von Lebensmitteln überprüfen, ein Lunchpaket mit zur Arbeit nehmen und so oft wie möglich zu Hause kochen, können Sie Ihren Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln reduzieren.

Die Reduzierung des Anteils an Fast Food in Ihrer Ernährung und ein bewusster Umgang mit extrem verarbeiteten Lebensmitteln sind weitere Schritte, die Sie unternehmen können, um das Schadenspotenzial zu verringern.

Quellen: (CNN) (Salon) (Zoe) (National Geographic)

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