Dieses Teriyaki-Gericht ist in Minutenschnelle zubereitet, wenn man entbeinte Hähnchenschenkel oder -brust ohne Haut verwendet. Das Fleisch wird unter Rühren gebraten und in Teriyaki-Soße gebadet oder glasiert – eine geniale Kombination aus Sojasoße, braunem Zucker, Ingwer, Knoblauch, Honig, Sesamöl, Mirin und Wasser.

Soba-Nudeln werden teilweise, wenn nicht ganz, aus Buchweizenmehl hergestellt. Sie werden entweder gekühlt mit einer Soße zum Dippen oder heiß in einer Nudelsuppe serviert. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter gedünstetes Gemüse und gebratener Tofu.

Katsudon, ein traditionelles japanisches Grundnahrungsmittel, ist ein knusprig gebratenes Hühnerschnitzel, das mit einer würzigen Zwiebel-Ei-Soße überzogen und auf einem Reisbett serviert wird.

Okonomiyaki ist ein japanisches Teppanyaki oder ein herzhaftes Pfannkuchengericht. Für die Zubereitung werden Teig, geschnittener Kohl und andere schmackhafte Zutaten wie Fleisch und Meeresfrüchte miteinander vermischt. Die Mischung wird mit einem Löffel auf eine heiße Platte gegeben und dann wie ein Pfannkuchen gebraten. Normalerweise wird es mit Mayonnaise und tanzenden Katsuobushi-Flocken bestrichen.

Kakuni ist geschmorter Schweinebauch. Zarte, saftige Fleischstücke werden mit einer würzigen Glasur Sojasoße überzogen und mit Sake, Mirin und Dashi (japanische Suppenbrühe) gewürzt. Das Gericht wird mit hartgekochten Eiern serviert.

Tofu ist eine häufige Zutat in der traditionellen japanischen Ernährung und wird in der Küche ausgiebig verwendet. Ein beliebtes Beispiel ist Agedashi-Tofu, ein scharfes Tofugericht, das in einer Brühe aus Dashi, Mirin und japanischer Sojasoße serviert wird.

Edamame sind hellgrüne, unreife Sojabohnen und ein beliebter Snack in japanischen Bars. Eine beliebte Variante ist Edamame-Shichimi, bei der die Bohnen gebraten und mit Togarashi (Gewürz) serviert werden.

Miso-Suppe wird von Millionen Menschen in Japan gegessen. Sie wird mit einer Kombination aus Miso-Paste (ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen) und Dashi-Brühe zubereitet, und die Variationsmöglichkeiten sind endlos. Miso-Suppe mit Lachsfilets und grün gehackten Frühlingszwiebeln ist nur ein Beispiel dafür.

Tsukune ist eine japanische Hühnerfrikadelle. Fein gehacktes Gartengemüse wird nach Geschmack unter das Hackfleisch gemischt und mit süßer Sojasoße glasiert.

Karaage ist ein weiteres traditionelles Gericht der japanischen Küche, bei dem mariniertes Hühnerfleisch frittiert wird. Die mundgerechten Nuggets sind außergewöhnlich schmackhaft und werden meist mit einem Mayo-Dip und einer Zitronen- oder Limettenhälfte serviert.

Neben Fleisch passt die Teriyaki-Soße zu allen Arten von Fisch und Meeresfrüchten. Probieren Sie sie zu Lachs, zusammen mit Feldsalat, eingelegten Möhren und Radieschen. Als besonderen Leckerbissen können Sie Avocado in Scheiben schneiden, ein Gemüse, das in Japan nicht leicht erhältlich ist.

Hier ist eine weitere Idee für eine Miso-Suppe, die besonders gesund ist. Wakame-Algen sind übrigens eine Seetangart, die an den kalten, gemäßigten Küsten des nordwestlichen Pazifiks heimisch ist.

Ramen ist ein Nudelsuppengericht, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Probieren Sie Thunfischsteak-Ramen, eine Kombination aus gebratenem Thunfischsteak und Nudeln mit Miso-Soße und Wakame-Algen.

In dieser Miso-Suppe wird zarte Entenbrust mit Soba serviert, ebenfalls mit Wakame-Algen und einem Spritzer Limette.

Nasu Dengaku ist ein köstliches japanisches Gericht aus Auberginen, die mit einer süßen Miso-Glasur überzogen sind.

Für die Zubereitung dieser Miso-Suppenvariante benötigen Sie extra festen Tofu, Babyspinatblätter, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und in dünne Scheiben geschnittene frische Shiitake-Pilze.

Tempura ist ein typisch japanisches Gericht aus frittierten Fleisch-, Fisch- und/oder Gemüsestücken oder -scheiben. Gebratene Tempura-Garnelen mit dunkler Sojasoße sind eine köstliche Snackoption.

Aber warum nicht einmal die ultimative Tempura-Kombination probieren – tiefgefrorene Garnelen mit grünen Bohnen, Kürbis, Daikon-Rettich und Süßkartoffel.

Sashimi ist eine traditionelle japanische Delikatesse aus rohem Fisch oder Fleisch, das in dünne Scheiben geschnitten und normalerweise mit Daikon-Rettich, eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasoße serviert wird. Das Bild zeigt Hamachi-Sashimi, ein Gericht aus rohem, in Scheiben geschnittenem Hamachi (Gelbschwanzfisch).

Ebenso appetitlich und wohl das bekannteste Beispiel für dieses Gericht ist Thunfisch-Sashimi, das aus rotem Thunfisch zubereitet wird.

Donburi ist ein japanisches Reisgericht für Menschen mit großem Appetit. Es besteht aus Fisch, Fleisch, Gemüse oder anderen Zutaten, die zusammen gekocht und auf Reis serviert werden.

Oden, auch Nabemono genannt, ist ein beliebtes winterliches Eintopfgericht, das voller köstlicher Sattmacher ist, wie z. B. Fischfrikadellen, Mochi-Reiskuchen, gekochte Eier, Daikon-Rettich, Konjak-Samen und Tofu. Karashi, eine Art Senf, wird oft als Gewürz verwendet.

Ähnlich wie Oden und auf dieselbe Weise zubereitet ist Sukiyaki. Dieses Gericht besteht aus gebratenen Rindfleischscheiben in einer köstlichen Sukiyaki-Brühe, die normalerweise aus Sojasoße, Sake, Mirin-Reiswein und Zucker hergestellt wird.

Yakitori bedeutet wörtlich "gegrilltes Hähnchen". Diese kleinen, mundgerechten Hähnchenspieße werden mit Salz serviert oder mit einer Soße aus Mirin-Reiswein, Sojasoße, Sake und Zucker bestrichen. Ein paar Sesamkörner sorgen für ein leckeres Knuspern.

Kake Udon ist eine weitere japanische Nudelsorte, die dick und zäh ist und traditionell aus Weizenmehl und Salzwasser hergestellt wird. Kake Udon kombiniert Udon-Nudeln mit einer subtilen, aber sättigenden Dashi-Brühe. Einfach aber lecker!

Nikujaga ist ein gesundes Gericht aus herzhaftem Fleisch, Kartoffeln und Gemüse, das in japanischen Haushalten häufig gegessen wird.

Möchten Sie auf japanische Art und Weise schlemmen? Kaiseki ist ein traditionelles mehrgängiges Abendessen, bei dem ein festes Menü mit ausgewählten Speisen auf einem individuellen Tablett serviert wird. Die Reihenfolge der Gerichte ist oft klein und kunstvoll arrangiert.

Unagi no Kabayaki ist eines der ältesten Gerichte Japans, das Rezept stammt aus der Edo-Zeit (1603–1868). Es handelt sich um Süßwasseraal, der am Rücken geteilt und mit einer Kabayaki-Soße auf Sojasoßenbasis gesüßt wird.

Onigiri sind Japans Snack für unterwegs, in Nori-Seetang eingewickelte Reisbällchen. Normalerweise werden sie mit einer Füllung in der Mitte hergestellt und schon seit Jahrhunderten gegessen.

Omurice ist ein weiteres beliebtes Gericht, das in japanischen Haushalten häufig zubereitet wird. Es besteht aus gebratenem Reis auf das ein dünnes, sorgfältig zubereitetes Omelett gelegt wird.

Quellen: (Japan Centre) (Food by Country)

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