Listeriose: Wissenswertes über die gefährliche Infektion
Finden Sie heraus, wie Sie sich schützen können
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Gesundheit Infektionen
Eine Listerieninfektion, auch Listeriose genannt, wird vom Bakterium L. monogytogenes ausgelöst. Auch wenn der Konsum von mit Listerien kontaminierten Lebensmitteln für die meisten gesunden Menschen unschädlich ist, kann dies besonders bei Schwangeren oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem eine ernsthafte Erkrankung zur Folge haben. Laut dem Robert-Koch-Institut ist die Listeriose mit 7 % die meldepflichtige Erkrankung mit der größten Sterblichkeitsrate in Deutschland.
Wie können Sie also einer Infektion vorbeugen? Klicken Sie weiter, um dies herauszufinden.
Symptome
Zu den häufigsten Symptomen gehören Fieber, Durchfall, Muskelschmerzen und Übelkeit. Insgesamt verläuft die Erkrankung meist mild und verschwindet von selbst wieder, auch wenn der Durchfall bis zu fünf Tage lang andauern kann.
Invasive Listerien
In manchen Fällen können sich Listerien auch außerhalb des Verdauungstrakts verbreiten. Diese invasiven Listerien verursachen schlimmere Symptome wie einen steifen Nacken, Muskelschmerzen, Verwirrtheit, Gleichgewichtsstörungen und Krampfanfälle.
Risikogruppen
Schwangere, Neugeborene, Menschen über 65 und mit einem geschwächten Immunsystem haben ein größeres Risiko für eine ernsthafte Erkrankung und Komplikationen durch Listerien.
In der Schwangerschaft
Listerien können bei Schwangeren zu Fehl-, Früh- oder Stillgeburten führen.
Bei Neugeborenen
Falls das Baby überlebt, kann es eine ernst zu nehmende Infektion im Gehirn, Blut oder der Lunge davontragen. Diese können lebenslange Gesundheitsprobleme wie Krampfanfälle, Lähmungen oder geistige Einschränkungen verursachen.
Ärztlichen Rat suchen
In den meisten Fällen sind die Symptome mild und dauern nur wenige Tage an. Falls Sie jedoch zu einer Risikogruppe gehören oder die Symptome und Krankheit länger als fünf Tage andauert, sollten Sie ärztlichen Rat suchen.
Behandlung
Die Behandlung von Listerien hängt davon ab, wie schwerwiegend Ihre Symptome sind und wie gut Ihr allgemeiner Gesundheitszustand ist. Bei leichten Symptomen kann Ihr Arzt Sie anweisen, zu Hause zu bleiben und sich selbst zu versorgen.
Medikamentöse Behandlung
Bei schweren Fällen von Listeriose werden Antibiotika verschrieben, die die Bakterien abtöten und deren Wachstum einschränken. Schwangere werden ebenso mit Antibiotika behandelt.
Lebensmittel, die mit Listerienausbrüchen in Verbindung stehen
Falls Sie zu einer der Risikogruppen für Listeriose gehören, sollten Sie mit den folgenden Lebensmitteln vorsichtig sein oder sie gleich ganz meiden.
Weichkäse
Weichkäse wie Brie, Feta und Camembert werden aus nicht-pasteurisierter Milch hergestellt. Bei der Pasteurisierung werden möglicherweise schädliche Mikroben im Produkt abgetötet.
Rohmilch
Rohmilch ist nicht pasteurisiert, um schädliche Mikroben abzutöten. Achten Sie darauf, dass Rohmilch auch in anderen Milchprodukten wie Käse, Joghurt und Eiscreme zum Einsatz kommen kann.
Wurstwaren und Hot Dogs
Wurstwaren und Hotdogs sind häufiger als andere Lebensmittel mit Listerien verseucht. Falls Sie zur Risikogruppe für invasive Listerien zählen, sollten Sie diese am besten meiden, außer wenn diese auf mindestens 75 °C erhitzt wurden.
Getrocknete Wurst
Das gleiche gilt für getrocknete Würste, abgepackten Aufschnitt und Fleischprodukte, die nicht gekocht oder erhitzt werden müssen.
Pasteten und Fleischaufstriche
Essen Sie keine gekühlten Pasteten oder Fleischaufstriche aus dem Feinkostladen oder von der Fleischtheke im Lebensmittelgeschäft. Lebensmittel, die nicht gekühlt werden müssen, wie Pasteten und Fleischaufstriche aus der Dose oder aus dem Regal, können Sie bedenkenlos essen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Geräucherter Fisch
Geräucherter Fisch ist ebenso risikobehaftet und sollte von Risikogruppen gemieden werden.
Rohes Fleisch
Rohes Fleisch wie Rind, Schwein oder Geflügel kann Listerien enthalten. Dieses sollte über bestimmte Temperaturen erhitzt werden, um die Bakterien abzutöten.
Eier
Rohe oder halb gare Eier können ebenfalls Listerien enthalten.
Sprossen
Rohe Sprossen können neben Listerien auch noch weitere Bakterien wie E. coli und Salmonellen beherbergen. Reines Waschen reicht nicht aus, um die Bakterien zu entfernen, sodass diese vor dem Verzehr gründlich gegart werden müssen.
Grüne Blattgemüse
Bestimmte grüne Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat, Kopfsalat und Rucola konnten mit Listerienausbrüchen in Verbindung gebracht werden. Waschen Sie alle Gemüse gründlich ab, um auf der sicheren Seite zu sein.
Unpasteurisierte Fruchtsäfte
Auch Fruchtsäfte können Listerien enthalten, wenn sie nicht pasteurisiert oder hocherhitzt sind.
Geschnittene Melone
Melonen, insbesondere vorgeschnittene Melonen, können ebenfalls Listerien enthalten. Das kann daran liegen, dass sie bei der Verarbeitung mit den Bakterien in Kontakt gekommen sind. Versuchen Sie, geschnittene Melonen sofort zu essen.
So können Sie sich schützen
Die beste Methode, Listerien vorzubeugen, ist eine gute Lebensmittelhygiene mithilfe der folgenden Maßnahmen.
Händewaschen
Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Kochen 20 Sekunden lang mit Wasser und Seife.
Küche sauber halten
Waschen Sie nach dem Kochen Utensilien, Schneidebretter und andere Oberflächen, auf denen die Lebensmittel zubereitet wurden, mit heißem Seifenwasser ab.
Lebensmittel durchgaren
Töten Sie Bakterien im Fleisch ab, indem Sie es bei sicheren Temperaturen durchgaren. Hier kann ein Fleischthermometer helfen.
Obst und Gemüse gründlich waschen
Waschen Sie unter fließendem Wasser Obst und Gemüse gründlich ab und reinigen es, falls möglich mit einer Bürste. Machen Sie diesen Schritt auch, wenn Sie Obst oder Gemüse später noch schälen.
Kühlschrank regelmäßig reinigen
Waschen Sie die Einlagen, Schubfächer und Griffe regelmäßig mit warmem Wasser und Seife ab, um Bakterien abzutöten.
Den Kühlschrank kühl halten
Obwohl die Bakterien bei kalten Temperaturen nicht absterben, kann ein passend eingestellter Kühlschrank das Bakterienwachstum verlangsamen. Halten Sie die Kühlschranktemperatur bei maximal 4,4 °C und das Gefrierfach bei maximal 0 °C.
Quellen: (Healthline) (CNN) (Medical News Today) (Everyday Health) (RKI)
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