Rotes Fleisch wird mit zahlreichen chronischen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht. Doch im Jahr 2024 stellen mehrere Studien einen Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Typ-2-Diabetes her.

Eine im August 2024 in der Zeitschrift The Lancet Diabetes & Endocrinology veröffentlichte Analyse untersuchte den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und Typ-2-Diabetes weltweit.

Die Studie ergab, dass diejenigen, die angaben, wöchentlich rotes Fleisch zu essen, ein 62 % höheres Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Die Forscher konnten nicht feststellen, dass der Verzehr von rotem Fleisch eine direkte Ursache für Typ-2-Diabetes ist, da es sich um eine Beobachtungsstudie handelte.

Im Rahmen der Studie wurden die Daten von fast zwei Millionen Menschen in 20 Ländern analysiert, wobei auch andere Lebensstilfaktoren berücksichtigt wurden.

Jede zusätzliche Portion unverarbeitetes rotes Fleisch war mit einem um 24 % erhöhten Typ-2-Diabetes-Risiko verbunden, während jede zusätzliche Portion verarbeitetes rotes Fleisch mit einem um 46 % erhöhten Risiko verbunden war.

Wenn die Teilnehmer eine tägliche Portion rotes Fleisch durch eine andere Proteinquelle ersetzten, verringerte sich das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Eine Portion Nüsse und Hülsenfrüchte wurde mit einem um 30 % geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Der Ersatz einer Portion Milchprodukte wurde mit einem um 22 % geringeren Risiko in Verbindung gebracht.

Die Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer wurden alle zwei bis vier Jahre mit Hilfe von Fragebögen gemessen, und zwar bis zu 36 Jahre lang. Während der Laufzeit der Studie erkrankten 22.000 Menschen an Typ-2-Diabetes.

Faktoren, die sich auf die Ergebnisse auswirken könnten, wie z. B. die Qualität der Ernährung, das Ausmaß der körperlichen Betätigung, Rauchen, Alkoholkonsum, Energiezufuhr und BMI, wurden im Rahmen der Studie berücksichtigt.

Bestimmte andere wichtige Daten wurden jedoch nicht berücksichtigt, darunter die Familiengeschichte, die Insulinresistenz und der Taillenumfang.

Dr. Duane Mellor, Ernährungswissenschaftler und Sprecher der British Dietetic Association, war nicht an der Studie beteiligt. In einer Pressemitteilung erklärte er jedoch, er halte es für möglich, dass das erhöhte Risiko, das mit dem Verzehr von verarbeitetem und rotem Fleisch verbunden ist, auf diese anderen Störfaktoren zurückzuführen ist.

Wie rot ein Fleisch ist, hängt von der Menge an Myoglobin ab, die in den Muskeln eines Tieres vorkommt, da diese dem Sauerstoff ausgesetzt sind.

Einfach ausgedrückt, ist das, was wir als rotes Fleisch kennen, der Muskel von Säugetieren. Beispiele sind Kalbfleisch, Rindfleisch, Lamm, Schwein, Hammel und Ziege.

Einige rote Fleischsorten sind auch verarbeitete Fleischsorten, aber nicht alle verarbeiteten Fleischsorten sind rot. Verarbeitetes Fleisch ist eine eigene Kategorie von rotem Fleisch.

Durch Pökeln, Räuchern, Salzen und die Zugabe von Chemikalien zur Haltbarmachung von Fleisch wird dieses verarbeitet. Beispiele hierfür sind Wurst, Speck, gepökeltes Fleisch, Hot Dogs und Mittagsmahlzeiten wie Peperoni.

Der Verzehr von rotem Fleisch bringt zahlreiche Vorteile mit sich. Es ist eine reichhaltige Quelle von Eiweiß, Zink, Eisen und B-Vitaminen und liefert wichtige Vitamine, Mineralien und Nährstoffe.

Allerdings scheinen die Menge und die Häufigkeit des Verzehrs von rotem Fleisch den größten Einfluss darauf zu haben, wie groß das Gesundheitsrisiko ist, dem man sich durch den Verzehr aussetzt.

Eine Einschränkung des Verzehrs von rotem Fleisch und die Wahl anderer Eiweißalternativen wie Geflügel sowie Linsen, Erbsen, Bohnen und Tofu können dazu beitragen, das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, insgesamt zu senken, so die Ergebnisse der Studie.

Rotes Fleisch erhöht nicht nur das Risiko für Typ-2-Diabetes, sondern wird seit langem auch mit einem höheren Darmkrebsrisiko in Verbindung gebracht.

Nach Angaben der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) ist rotes Fleisch ein Karzinogen der Gruppe 2A, was bedeutet, dass es für den Menschen "wahrscheinlich" krebserregend ist.

Eine Studie aus dem Jahr 2022 ergab, dass Chemikalien, die im Verdauungstrakt von Darmmikroben nach dem Verzehr von rotem Fleisch produziert werden, zur Erklärung des Zusammenhangs zwischen rotem Fleisch und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen könnten.

Jahrelang hat sich der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf gesättigte Fette und Cholesterin konzentriert. Die Rolle des Darmmikrobioms ist ein relativ neuer Aspekt.

Es kommt auch darauf an, wie Sie Ihr rotes Fleisch zubereiten. Luftbraten, Grillen, Braten und Grillen sind viel gesünder als Braten in der Pfanne oder Frittieren. Es hilft auch, fette Fleischsorten zu vermeiden.

Der Verzehr kleinerer und weniger Portionen von rotem Fleisch kann Ihr Risiko verringern. Ein wöchentlicher fleischloser Montag könnte Ihnen helfen, in der Küche kreativer zu werden und mit mehr fleischfreien Optionen zu experimentieren.

Einfache Umstellungen können am Anfang helfen. Die Wahl von Geflügel oder Fisch anstelle von rotem Fleisch kann das Sättigungsgefühl fördern, da sie Quellen von Eiweiß mit hoher biologischer Wertigkeit (HBV) sind.

Das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, lässt sich durch einen gesünderen Lebensstil verringern. Bewegung kann helfen, den Hunger und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Es gibt viele pflanzliche Optionen, die auch Proteinquellen sind. Eine vollwertige, pflanzliche Ernährung ist eine der besten Möglichkeiten, seinen Körper zu pflegen.

Fangen Sie klein an, wenn die Aufnahme von mehr Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten in Ihre Ernährung eine große Umstellung Ihres Lebensstils erfordert. Gestalten Sie Ihre Mahlzeiten so bunt wie möglich, um "den Regenbogen zu essen" und Ihren Bedarf an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen zu decken.

Quellen: (CNN) (Cleveland Clinic) (Diabetes.org) (Harvard T.H. Chan School of Public Health) (University of Oxford) (CTV News)

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