Ist Soja vielleicht gar nicht so gut für uns?

Die Fakten hinter der wichtigsten Bohne der Welt

08/11/24 | StarsInsider

Gesundheit Soja

Soja ist seit Tausenden von Jahren Teil der traditionellen asiatischen Ernährung, ist aber erst seit etwa 60 Jahren ein fester Bestandteil der westlichen Ernährung. Weit verbreitet, nicht nur als Quelle für pflanzliches Eiweiß, sondern auch als Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, ist Soja ein einzigartiges Lebensmittel, das von vielen wegen seiner gesundheitlichen Vorteile gelobt wird. Andere behaupten jedoch, Soja sei gar nicht so gut und stellen gar die gesunden Eigenschaften in Frage.

Also, ist Soja wirklich so gesund? Klicken Sie sich durch die Galerie und wägen Sie die potenziellen Vorteile und Risiken ab. Wenden Sie sich jedoch immer an einen Arzt, um weitere Informationen zu erhalten, wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind.

1/29 photos © Shutterstock

Sojabohne

Die Sojabohne ist wirtschaftlich die wichtigste Bohne der Welt und liefert pflanzliches Eiweiß für Millionen von Menschen.

2/29 photos © Shutterstock

Was ist Soja?

Die Sojabohne ist eine in Ostasien heimische Hülsenfruchtart. Sie kann ganz gegessen oder verarbeitet werden. Werfen wir einen Blick auf die Art und Weise, wie sie vor allem genutzt wird.

3/29 photos © Shutterstock

Ganze Sojaprodukte

Ganze Sojaprodukte (nicht fermentiert) werden am wenigsten verarbeitet. Edamame ist eine Zubereitung aus unreifen (grünen) Sojabohnen in der Schote.

4/29 photos © Shutterstock

Edamame

Edamame ist eine beliebte proteinreiche Vorspeise in der asiatischen Küche.

5/29 photos © Shutterstock

Sojamilch

Sojamilch wird aus ganzen Sojabohnen hergestellt. Dieses Getränk auf pflanzlicher Basis wird hergestellt, indem Sojabohnen eingeweicht und gemahlen, die Mischung gekocht und die Feststoffe herausgefiltert werden.

6/29 photos © Shutterstock

Eine Alternative zu Milchprodukten

Sojamilch wird häufig als Alternative zu Milch verwendet, wenn Sie vegan oder laktoseintolerant sind.

7/29 photos © Shutterstock

Ganze Sojaprodukte

Tofu ist auch ein vollwertiges Sojaprodukt. Es wird durch Koagulieren von Sojamilch und anschließendes Pressen der resultierenden Quarkmasse zu festen weißen Blöcken unterschiedlicher Weichheit hergestellt. Es ist eine häufige Quelle für pflanzliches Eiweiß in vegetarischen Gerichten.

8/29 photos © Shutterstock

Die asiatische Ernährungsweise

Soja ist typisch für asiatische, aber nicht für westliche Ernährungsweisen. In China, Singapur und Hongkong wird am häufigsten ungegorenes Soja, insbesondere Tofu und Sojamilch, konsumiert.

9/29 photos © Shutterstock

Fermentiertes Soja

Es gibt eine Vielzahl von Sojaprodukten aus fermentierten Sojabohnen. Diese werden nach traditionellen Methoden hergestellt. Sojasauce ist ein Erzeugnis.

10/29 photos © Shutterstock

Tempeh

Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Sojaprodukt. Nach der Gärung werden die Sojabohnen zu einem kompakten Kuchen gepresst.

11/29 photos © Shutterstock

Miso

Miso ist eine traditionelle japanische Gewürzpaste, die durch Fermentieren von Sojabohnen mit Salz und Koji hergestellt wird.

12/29 photos © Shutterstock

Verarbeitete Lebensmittel auf Sojabasis

Aus Soja werden verschiedene verarbeitete Lebensmittel hergestellt, darunter vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte (Abbildung), Joghurt und Käse.

13/29 photos © Shutterstock

Verarbeitete Lebensmittel auf Sojabasis

Sojamehl (aus gemahlenen Sojabohnen gewonnen) und Sojaöl (ein Pflanzenöl, das aus den Samen der Sojabohnen gewonnen wird) werden in vielen verpackten Lebensmitteln verwendet.

14/29 photos © Shutterstock

Soja-Ergänzungsmittel

Sojaprotein ist ein Protein, das aus der Sojabohne isoliert wird. Es wird hergestellt, indem Sojabohnen zu Flocken gemahlen und das Öl extrahiert werden. Es wird zu drei Arten von Handelsprodukten mit hohem Proteingehalt verarbeitet: Sojamehl, Konzentrate und Isolate.

15/29 photos © Shutterstock

Soja-Isolat

Sojaproteinisolat ist in vielen Proteinpulvern enthalten. Es ist auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, einschließlich Proteinriegeln und Shakes.

16/29 photos © Shutterstock

Soja-Isoflavone

Soja-Ergänzungsmittel umfassen auch Soja-Isoflavone, die in Kapselform verkauft werden. Eine weitere Ergänzung, Sojalecithin, ist auch in Kapselform oder als Pulver erhältlich.

17/29 photos © Shutterstock

Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern

Wenn Sie bereits an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, kann die Einbeziehung von Soja in Ihre Ernährung das Risiko eines Herzinfarkts verringern.

18/29 photos © Shutterstock

Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Es wurde festgestellt, dass Soja den Gehalt an schädlichem Lipoprotein niedriger Dichte (LDL oder "schlechtes" Cholesterin) im Blut senkt, was ein Risiko für Herzerkrankungen darstellt.

19/29 photos © Shutterstock

Kann die Fruchtbarkeit verbessern

Einige Studien legen nahe, dass Soja die Fruchtbarkeit bei Frauen verbessern kann. Andere Studien empfehlen jedoch, nicht-fermentierte Sojaprodukte zu vermeiden.

20/29 photos © Shutterstock

Kann Symptome der Menopause reduzieren

Sojaprodukte können Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen lindern.

Kann das Krebsrisiko verringern

Eine hohe Sojaaufnahme bei Frauen in asiatischen Ländern wurde mit einem um 30 % geringeren Krebsrisiko (besonders von Mammakarzinom) im Vergleich zu US-amerikanischen Frauen in Verbindung gebracht, die viel weniger Soja essen, so ein BBC-Bericht. Die Gesamtwirkung von Soja auf das Krebsrisiko ist jedoch noch nicht bekannt.

Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion

Studien über die Auswirkungen von Soja auf die Schilddrüsenfunktion beim Menschen legen nahe, dass es möglicherweise keine signifikanten Auswirkungen hat. Tatsächlich kam eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 14 klinischen Studien mit gesunden Männern und Frauen zu dem Schluss, dass der Verzehr von Sojabohnenöl oder Isoflavonen im normalen Bereich der Schilddrüsenfunktion keine oder nur sehr geringfügige Veränderungen aufwies.

Kann das Risiko für Prostatakrebs verringern

Während es nicht klar ist, ob Sojaprotein- oder Isoflavonzusätze das Fortschreiten von Prostatakrebs verhindern oder hemmen können, deuten einige Studien darauf hin, dass ein hoher Sojakonsum mit einem signifikant geringeren Risiko für die Entwicklung der Krankheit verbunden ist.

Genetisch verändertes Soja

Über die Sicherheit gentechnisch veränderter Organismen (GVO) wird viel diskutiert. Tatsache ist, dass die Mehrheit von Soja gentechnisch verändert ist. Essen Sie Bio-Soja, wenn Sie GVO vermeiden wollen.

Bio-Soja

Der Einsatz von GVO ist in Bio-Produkten verboten. Schauen Sie nach Soja-Lebensmitteln, die auf dem Etikett eine Angabe machen, z.B. "Bio" oder "Hergestellt aus gentechnikfreien Sojabohnen".

Kann Symptome der Gicht erhöhen

Sojabohnen und Sojaprodukte enthalten erhebliche Mengen an Purinen, einer Klasse von organischen Verbindungen. Für Menschen, die an Gicht leiden, kann der Verzehr von Nahrungsmitteln mit moderaten oder hohen Purinspiegeln den Zustand verschlimmern. Diejenigen, die an Gicht leiden, sollten die Einnahme von Soja begrenzen.

Soja-Allergie

Eine Allergie gegen Soja ist häufig und das Lebensmittel ist zusammen mit anderen Lebensmitteln aufgeführt, die häufig eine Allergie auslösen, z.B. Milch, Eier, Erdnüsse, Baumnüsse und Schalentiere. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Lebensmittel Sie vermeiden sollten, wenn Sie allergisch gegen Soja sind.

Soja kann Ihnen beim Abnehmen helfen

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass proteinreiche Sojalebensmittel beim Abnehmen helfen können, wenn sie andere Proteinquellen in der Ernährung ersetzen.

Auch interessant: Diese Nüsse sind die perfekten Gesundheits-Booster